اپنے اوون کے تیار ہونے کا انتظار کرنا بند کریں۔
زیادہ تر تجارتی اوونس سست رفتار ہوتے ہیں۔ ان میں پہلے فضا یا کسی بھاری سیرامک پلیٹ کو گرم کرنا ضروری ہے، اور ایک مصروف بیکری میں یہ عمل بہت وقت لیتا ہے۔ اس کی وجہ سے پیداوار کی رفتار کم ہو جاتی ہے۔
اسی لیے ہم شارٹ ویو انفراریڈ (IR) ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہیں۔ اس طریقے سے “گرم ہونے”的 کا مرحلہ ختم ہو جاتا ہے، اور فوری طور پر حرارت حاصل ہو جاتی ہے۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
روایتی طریقوں میں، کمرے کو گرم ہونے میں وقت لگتا ہے، اس کے بعد ہی روٹی گرم ہوتی ہے۔ لیکن IR لیمپس میں اس وسطی مرحلے کو ختم کر دیا جاتا ہے؛ یہ لیمپس براہِ راست آٹے کی سطح پر حرارت پہنچاتے ہیں۔
چونکہ یہ عمل بہت تیز ہے، اس لیے آپ فوری طور پر حرارت کو آن/آف کر سکتے ہیں۔ اس طرح آپ کو بہتر کنٹرول حاصل ہوتا ہے۔ اب آپ کو اندازہ لگانے کی ضرورت نہیں کہ روٹی کا باہری حصہ تو جل گیا ہے، لیکن اندرونی حصہ اب بھی کاکھا ہے۔
مناسب لیمپ کا انتخاب
اگر آپ کسی نئے لیمپ کی تلاش میں ہیں، تو واٹیج اور لمبائی پر توجہ دیں۔ یہی عوامل حرارت کی شدت کا تعین کرتے ہیں۔ چھوٹی جگہ میں زیادہ واٹیج والا لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتا ہے۔ ہم لیمپوں کے اندر خاص ہیلوجن گیس بھی استعمال کرتے ہیں، تاکہ حرارت زیادہ ہونے پر فلامنٹ ٹوٹ نہ جائے۔
ایک اہم نصیحت: اپنے کنکٹرز کی جانچ کریں۔ چاہے آپ R7s یا پن-بیس کا استعمال کر رہے ہوں، یقین کریں کہ وہ مضبوطی سے جڑے ہوں۔ اگر کنکٹر ڈھیلا ہو، تو اس سے آگ لگ سکتی ہے، اور اس سے لیمپ خراب ہو سکتا ہے۔
کچھ اہم باتیں
چونکہ شارٹ ویو IR سے بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے، اس لیے آپ کے اوون کا کنٹرول بورڈ بھی تیز رفتاری سے کام کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔ اگر کنٹرولر سست رفتار ہو، تو درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جائے گا، اور اس سے مصنوعات خراب ہو جائے گی۔
بیکری کے ماحول میں چربی اور نمی بہت ہوتی ہے۔ اپنے لیمپوں کو صاف رکھیں۔ ایک چھوٹا سا داغ بھی لیمپ کو خراب کر سکتا ہے۔ تیزی سے صفائی کرنے سے آپ اپنے لیمپوں کو بچا سکتے ہیں۔