为什么红宝石红外发射器是対流式加热的理想选择？
说实话，空气其实是一种相当糟糕的热传导介质。如果只依靠对流式烤箱来加热食物，那实际上只是让热空气在食物周围循环而已。虽然这种方法确实有效，但要实现表面酥脆、内部柔软的完美效果却相当困难。 这就是我们使用红宝石红外发射器的原因。它们并非普通的加热元件。我们使用的其实是掺有红宝石元素的石英结构，这种结构能够改变热量的释放方式。
将热量精准地传递到需要的地方
大多数加热灯使用的是长波红外光。问题在于，这种热量只能作用于食物的表面，然后就停止了。这就好比试图通过粉刷房子的外墙来给房子供暖一样。 而红宝石红外发射器则不同。它们能发出中短波红外光，这样热量就能深入到食物的内部。我们称这种方式为“整体加热”。当对流风扇负责让食物表面变脆并控制湿度时，红宝石红外发射器则从内部开始加热食物。 这是一种更为高效的烹饪方式。
提高能量密度
我们设计的这些红外发射器具有很高的功率密度。通过将大量能量集中到一个小型的红宝石石英管中，我们可以创造出强大的辐射源。 最棒的是，无需等待整个烤箱腔体都充满热量后再开始烹饪。热量可以迅速上升。真的非常快。 不过也有需要注意的地方。石英材料比较脆弱，如果频繁开关的话，可能会因为热冲击而导致管道破裂。为避免这种情况，我们建议使用PID控制器来调节功率，从而保护石英管不受损伤。
几点使用建议
好消息是，这些红宝石红外发射器可以直接替代普通的红外管。此外，我们还加强了连接器的强度，这样在电流增大时，连接器也不会损坏。 最后一点：请确保反射器保持清洁且光亮。可以使用铝制反射器，只要它保持光亮状态即可。如果反射器被氧化而变得暗淡，那么热量密度就会降低约20%。这样一来，红外发射器就需要更加努力地工作，从而导致其寿命缩短。 只要保持清洁，它们就能长时间正常使用。