Warum eine schnelle Reaktion tatsächlich die Stromrechnung senkt
Die meisten Ingenieure konzentrieren sich bei der Energieeinsparung nur auf das Eine: mehr Isolierung oder den Versuch, den Stromverbrauch zu verringern. Doch wenn es um einen Pizzabackofen geht, der viel Wärme erzeugt, liegt das eigentliche Geheimnis nicht darin, wie viel Wärme gehalten werden kann – sondern darin, wie schnell die Wärme wieder gestoppt werden kann.
Wir bauen unsere Heizelemente so, dass sie innerhalb von Sekunden die gewünschte Temperatur erreichen – und das ohne Minutenwartezeiten.
Das Problem mit herkömmlichen Heizelementen ist, dass sie recht voluminös sind. Sie haben viel „thermische Masse“, was einfach bedeutet, dass sie lange Zeit weiterhin warm bleiben, auch nachdem der Schalter ausgeschaltet wurde. Dadurch kommt es zu einer Übertemperierung. Man muss ständig mit dem Controller kämpfen, um zu verhindern, dass der Ofen zu heiß wird. Das ist eine Verschwendung von Elektrizität.
Unsere Quarz-basierten Infrarotheizelemente funktionieren anders. Sie erreichen sofort ihre volle Leistung. Sobald der PID-Controller die gewünschte Temperatur erreicht hat, hört die Erwärmung auf. Keine Übertemperierung, kein Kampf mit der Temperatur. Man verwendet genau so viel Energie, wie zum Backen benötigt wird – keinen Cent mehr.
Um diese Geschwindigkeit zu erreichen, verwenden wir Wolframfäden hoher Dichte, die in hochreinem Quarz untergebracht sind. Dadurch bleibt die Größe des Elements klein, während gleichzeitig eine starke Strahlung erzeugt wird.
Da diese Elemente nicht dazu benötigen, die Umgebungsluft zu erwärmen, gelangt die Wärme direkt in den Teig. Es handelt sich dabei um eine viel effektivere Art des Kochens.
Allerdings gibt es einen Haken: Schnelligkeit bedeutet auch eine gewisse Empfindlichkeit. Quarz ist brüchig. Wenn der Ofen vibriert oder wenn ein Backblech gegen die Heizelemente stößt, können diese zerbrechen. Man muss darauf achten, dass die Befestigungsarme so angeordnet sind, dass die Heizelemente vom Rest des Gehäuses isoliert werden.
Noch ein Tipp: Achten Sie auf die Spannung. Schnelle Umschaltvorgänge belasten die Relais stark. Wenn Sie die Relais alle paar Sekunden umschalten müssen, nutzen Sie lieber Solid-State-Relais. Das erspart Ihnen Probleme durch abgenutzte mechanische Kontakte.