Hacer que las panaderías sean más ecológicas: Por qué los calentadores de infrarrojos cerámicos son tan importantes
Seamos honestos: los hornos tradicionales consumen mucha energía. La mayor parte del tiempo, se gasta una fortuna simplemente para calentar el aire y las paredes del horno. Solo una fracción de ese calor llega realmente al pan. Es un desperdicio.
Por eso pasamos a utilizar calentadores de infrarrojos cerámicos. En lugar de calentar todo el interior del horno, el calor se dirige directamente hacia la masa del pan. Eso es lo que significa tener una “cocina ecológica”.
La parte científica (explicada de manera sencilla)
Imagínense el sol. Los calentadores de infrarrojos cerámicos utilizan radiación de ondas largas. Mientras que el aire caliente simplemente se mueve por la habitación, estas ondas penetran en la masa del pan, calentándola tanto por dentro como por fuera al mismo tiempo.
El resultado? El tiempo de cocción disminuye. La corteza se forma más rápido, el ciclo de cocción es más corto. Además, como no hay necesidad de mantener caliente todo el espacio interior del horno, el consumo de energía también disminuye.
¿Qué hay detrás de esto?
Utilizamos cerámicas de alúmina de alta pureza. ¿Por qué? Porque pueden soportar altas temperaturas sin agrietarse. El elemento de calentamiento está integrado directamente en la cerámica, lo que permite que el calor se distribuya uniformemente por toda su superficie.
Ya no habrá zonas donde uno de los panes se queme mientras el otro permanezca crudo.
Un consejo importante: Estos dispositivos son muy potentes. Si se colocan demasiado cerca del producto, se quemará su superficie. Se necesita ajustar ligeramente el controlador PID y la distancia entre el dispositivo y el pan para lograr el equilibrio adecuado. Pero una vez que se encuentra ese punto ideal, es como magia.
Qué significa esto para usted en su día a día
Lo mejor es la posibilidad de precalentar el horno rápidamente. ¿Recuerda esa sensación de tener que esperar una hora para que el horno se caliente lo suficiente? Olvídelo. Estos calentadores alcanzan la temperatura deseada en minutos.
Además, su cocina permanece más fresca. Al no haber tanto calor residual en la habitación, el aire acondicionado no tiene que trabajar tanto.
Claro, los componentes son un poco más caros al principio. Pero si consideramos las facturas mensuales y el tiempo que se ahorra cada mañana, merece la pena.