دستیابی به پوستهای بینقص، بدون اینکه نان شما خشک شود
اگر تا به حال از فر نانپزی استفاده کردهاید، میدانید که کار چقدر دشوار است. برای داشتن پوستهای کاملاً کاراملی، نیاز به حرارت شدید و ناگهانی وجود دارد؛ اما اگر حرارت بیش از حد باقی بماند، نان شما خشک خواهد شد. این یک کار بسیار دشوار است.
به همین دلیل، ما گرمکنهای سرامیکی خود را به گونهای طراحی کردهایم که بتوانند در محیطهایی با فرکانس بالا عمل کنند؛ یعنی جایی که باید دائماً حرارت را روشن و خاموش کرد.
مشکل اکثر گرمکنها این است که بسیار «سنگین» هستند.
آنها دارای انرژی حرارتی زیادی هستند؛ به همین دلیل، زمان زیادی طول میکشد تا گرم شوند، و زمان خنک شدنشان نیز بسیار طولانی است. تا زمانی که گرمکن واقعاً شروع به کار کند، نان شما از روی نوار حرکت کرده و بیش از حد پخته خواهد شد.
ما این مشکل را با نازک کردن دیوارههای سرامیکی و استفاده از هستههای مادون قرمز با چگالی بالا، حل کردیم. حالا، وقتی که کلید را فعال میکنید، گرمکن در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسد. این کار بسیار سریع است. و این به این معناست که نان شما دقیقاً همان چیزی را که نیاز دارد، دریافت میکند.
همچنین، مشکل «کثیفی» نیز وجود دارد.
باید صادق باشیم: فرهای نانپزی پر از گرد و غبار هستند؛ آرد و روغن در همه جا پخش میشوند. در گرمکنهای معمولی، این مواد در سرامیک نفوذ کرده و مناطق گرم ایجاد میکنند؛ در نهایت، گرمکن خراب میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، ما گرمکنهای خود را با لایهای غیرنفوذپذیر و مناسب برای استفاده در صنایع غذایی پوشاندیم. این لایه از نظر شیمیایی بیتأثیر است؛ بنابراین، در هر بار گرم شدن و سرد شدن، هیچ گونه گاز عجیبی از آن خارج نمیشود. این لایه همیشه تمیز باقی میماند.
مقابله با فشارهای ناشی از روشن و خاموش کردن مداوم گرمکن
روشن و خاموش کردن مداوم گرمکن، فشار زیادی بر قطعات فلزی وارد میکند. فلزات به سرعت گسترش و انقباض مییابند؛ این امر معمولاً منجر به ایجاد ترکهایی در سیمها میشود. ما از آلیاژهای ویژهای برای سیمها استفاده کردیم تا بتوانند این فشارها را تحمل کنند.
یک نکته مهم: از آنجایی که این گرمکنها بسیار سریع پاسخ میدهند، باید تنظیمات کنترلکننده PID را با دقت بررسی کنید. اگر تنظیمات درست نباشد، دما مدام تغییر خواهد کرد؛ زیرا گرمکن سریعتر از آنچه کنترلکننده انتظار دارد، پاسخ میدهد.
همچنین، به سیستم تهویه هم توجه کنید؛ زیرا این گرمکنها حرارت زیادی را در فضای کوچکی تولید میکنند. مطمئن شوید که فنها بتوانند این حرارت را کنترل کنند.