오븐의 온도를 제대로 조절하는 방법
제과용 오븐을 사용해본 적이 있다면 그 어려움을 잘 알 것입니다. 특정한 온도를 유지해야 하고, 그 온도가 계속 유지되어야 합니다. 하지만 몇 초마다 전원을 켜고 끄며 온도를 조절하려고 하면, 대부분의 가열 요소들은 그 속도를 따라갈 수 없습니다. 결국 성능이 저하됩니다.
그래서 우리는 250W짜리 세라믹 인프라레드 히터를 만들었습니다.
왜 대부분의 히터들은 반응이 느릴까요?
대부분의 히터들은 열을 유지하기 위해 크고 무거운 재질을 사용합니다. 하지만 바로 그 무거운 재질 때문에 히터의 반응 속도가 느려집니다. 마치 화물열차를 멈추려는 것과 같습니다. 움직이는 데도 오랜 시간이 걸리고, 멈추는 데도 더욱 오랜 시간이 필요합니다.
우리는 다른 방식을 사용했습니다. 불필요한 무게가 없는 세라믹 소재를 사용한 것입니다. 그 결과, 전원이 켜지자마자 히터는 거의 즉시 작동 온도에 도달합니다.
또한, 단파 인프라레드를 사용하기 때문에 열이 직접 반죽이나 페이스트리 속으로 들어갑니다. 주변 공기를 먼저 가열할 필요가 없습니다. 에너지가 직접 전달되는 것이죠.
“과열” 문제를 해결하기
보통, 이렇게 자주 전원을 켜고 끄는 것은 히터에 치명적입니다. 계속해서 팽창하고 수축하면서 히터의 내부가 균열이 생기거나 필라멘트가 파괴됩니다. 이는 유지보수에 있어 큰 문제가 됩니다.
우리는 강화된 세라믹 매트릭스를 사용하여 이 문제를 해결했습니다. 이 소재는 매우 튼튼하여, 하루에 수십 번씩 전원을 켜고 끄더라도 균열이 생기지 않습니다.
하지만 진짜 비결은 바로 냉각 방식입니다. 히터가 너무 많은 열을 유지하면, 굽는 과정을 제대로 조절할 수 없습니다. 우리의 설계 덕분에 전원이 꺼지는 순간 바로 열이 배출됩니다. 그렇게 되면 제어권이 다시 사용자의 손에 들어옵니다.
몇 가지 주의사항
이 히터들은 매우 빠르고 강력하기 때문에, 설치할 위치에 주의해야 합니다. 제품과 너무 가까이 두면, 중앙 부분이 따뜻해지기도 전에 겉면이 타버릴 수 있습니다. 또한, 더 이상 그 성가신 열 지연 현상을 겪지 않으므로 PID 설정도 조정해야 합니다.