Berhenti berjuang dengan kawasan yang terlalu panas pada ketuhar anda
Jika anda pernah menggunakan ketuhar berbilang lapisan, anda pasti tahu betapa menyakitkannya pengalaman tersebut. Anda menetapkan suhu tertentu, tetapi lapisan atas akan memanaskan segala bahan yang dimasak, sementara lapisan bawah pula tidak cukup panas untuk memasak bahan tersebut. Ia sangat menjengkelkan. Anda terpaksa memutar tray secara berulang-ulang agar hasil memasakan menjadi lebih baik.
Kami memutuskan untuk berhenti menggunakan kaedah konveksi biasa, dan sebaliknya menggunakan lampu halogen inframerah di setiap lapisan ketuhar.
Mengapa cara ini berkesan
Lampu halogen tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu. Mereka secara langsung mengeluarkan tenaga ke dalam bahan yang dimasak. Dengan memberikan set lampu yang berasingan untuk setiap lapisan, masalah “penyebaran haba” dapat dielakkan. Anda boleh menyesuaikan kuasa lampu agar sesuai dengan keperluan bahan yang dimasak. Jika anda ingin kulit luar yang keras namun isi dalaman yang lembut, kini anda boleh melakukannya tanpa perlu mengorbankan salah satu daripada kedua-duanya.
Komponen yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi untuk tiub lampu tersebut. Di dalamnya terdapat filamen tungsten dan gas halogen yang membantu mencegah lampu daripada rosak dengan cepat.
Oleh kerana tiada siapa yang mahu melakukan pembaikan yang rumit pada malam Jumaat, kami menggunakan penyambung R7 atau SK15 yang biasa digunakan. Jika tiub lampu rosak, pekerja pembaikan hanya perlu menggantikannya sahaja. Tiada keperluan untuk memasang semula wayar atau menghadapi masalah lain.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Yang terbaik ialah proses memasak berlaku dengan cepat. Tiada perlu menunggu ketuhar mencapai suhu yang diinginkan. Anda hanya perlu menekan butang, dan proses memasak pun boleh bermula.
Namun, ada satu masalah. Haba yang dihasilkan sangat kuat. Jika pengawal suhu PID tidak diset dengan betul, suhu akan melebihi had yang ditetapkan, dan bahan yang dimasak akan hangus. Anda perlu menggunakan termokopel yang responsif untuk mengawal suhu dengan lebih baik.
Satu lagi tips: jika anda menggunakan banyak kuasa dalam ruang yang kecil, pastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Anda tidak mahu udara di sekitar soket menjadi terlalu panas sehingga menyebabkan isolasi wayar cair. Pastikan udara beredar dengan baik, dan semuanya akan berjalan lancar.