Jak uczynić piekarnie bardziej ekologicznymi: dlaczego grzejniki ceramiczne pracujące na falach podczerwonych są tak ważne
Bądźmy szczerzy co do starych pieców. To urządzenia, które zużywają mnóstwo energii. Przez większość czasu trzeba wydać sporo pieniędzy tylko po to, by ogrzać powietrze oraz ściany pieca. Tylko niewielka część tej energii trafia do chleba. To strata zasobów.
Dlatego przenieśliśmy się na grzejniki ceramiczne pracujące na falach podczerwonych. Zamiast ogrzewać całe wnętrze pieca, ciepło jest kierowane bezpośrednio do ciasta. To właśnie stanowi istotę tego, co nazywamy „zieloną kuchnią”.
Aspekty naukowe (uproszczone)
Można to porównać do słońca. Grzejniki ceramiczne pracujące na falach podczerwonych wykorzystują promieniowanie długofalowe. Podczas gdy gorące powietrze po prostu się rozprzestrzenia, te fale przenikają do ciasta, nagrzewając je zarówno od wewnątrz, jak i od zewnątrz.
Jakie są efekty? Czas pieczenia skraca się. Skórka chleba szybciej się tworzy, a cały proces jest krótszy. Ponadto nie musimy się męczyć z utrzymaniem wysokiej temperatury w piecu, więc rachunki za energię również są niższe.
Co kryje się pod maską tych urządzeń?
Używamy ceramiki o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ potrafi ona wytrzymać intensywne włączanie i wyłączanie bez pęknięć. Element grzewczy znajduje się bezpośrednio wewnątrz ceramiki, dzięki czemu ciepło jest równomiernie rozpraszane po powierzchni. Nie ma już żadnych „gorących punktów”, gdzie jeden kawałek chleba się przypala, a drugi pozostaje chłodny.
Jednak należy uważać: te urządzenia są bardzo silne. Jeśli umieścisz je zbyt blisko produktu, jego wierzch może się przypalić. Potrzebny jest delikatny regulacja ustawień PID oraz odpowiednia odległość, aby uzyskać optymalną temperaturę. Ale gdy to uda się osiągnąć, efekt jest naprawdę znakomity.
Co to oznacza w praktyce?
Najlepszą cechą tych grzejników jest możliwość wcześniejszego nagrzewania pieca. Pamiętasz to uczucie, gdy musisz czekać godzinę, aż piec w końcu nagrzeje się na odpowiednią temperaturę? Zapomnij o tym. Te grzejniki mogą osiągnąć potrzebną temperaturę w kilka minut.
Ponadto kuchnia pozostaje chłodniejsza. Ponieważ nie wyrzucamy dużych ilości ciepła do pomieszczenia, klimatyzator nie musi cały dzień walczyć z tym problemem. Oczywiście, koszt urządzeń jest nieco wyższy, ale biorąc pod uwagę miesięczne rachunki za energię oraz czas, który zaoszczędzamy każdego ranka, to jest to rozsądna decyzja.