Como obter o calor ideal em suas máquinas de lanches
Quando se está desenvolvendo uma rede de padarias, geralmente se encontra um problema: ou se gasta uma fortuna em fornos enormes, ou então se aceita equipamentos que simplesmente não são suficientes para atender às necessidades. É uma situação frustrante. Por isso, usamos tubos de aquecimento por radiação infravermelha circular. Eles fornecem o calor intenso e direcionado de que se precisa, sem a necessidade de comprar máquinas do tamanho de um garagem.
Vamos falar sobre a potência.
Dentro desses tubos, há um filamento de tungstênio envolto em quartzo de alta pureza. Ao ajustar a potência e a tensão, é possível controlar exatamente quanto calor é aplicado aos alimentos. Se você opera uma linha de produção de grande volume, precisa de maior potência, para que a máquina atinja a temperatura desejada rapidamente.
Dica útil: certifique-se de que a tensão corresponde ao seu painel elétrico – normalmente 220V ou 380V. Acredite em mim, você não quer lidar com aqueles transformadores complicados. Eles são feios e ocupam muito espaço.
Construídos para durar.
Usamos vidro de quartzo porque ele permite que o calor passe através dele, sem desperdiçar energia. Alguns dos nossos tubos ainda possuem um revestimento especial, o que protege o vidro de respingos de gordura e evita que os tubos queimem precocemente.
Além disso, simplificamos a manutenção. Usamos conectores padrão R7s ou SK15. Se um tubo queimar, seu técnico pode simplesmente trocá-lo por outro. Não há necessidade de reconectar todo o circuito elétrico, sem problemas ou tempos de parada longos.
O equilíbrio é essencial.
Os tubos de radiação infravermelha são uma ótima maneira de reduzir os custos iniciais. Mas, como a radiação de onda curta é muito intensa, é preciso ter cuidado. Se você colocar um tubo de alta potência em um espaço pequeno, os lanches vão queimar, ou pior, o próprio corpo da máquina vai se danificar. Tudo depende do equilíbrio entre a potência do tubo e o fluxo de ar e dos ventiladores de resfriamento. Quando esse equilíbrio é alcançado, as temperaturas superficiais dos lanches ficam perfeitamente uniformes, ao mesmo tempo em que a máquina permanece compacta. É uma maneira simples de obter um bom controle térmico, sem gastar muito dinheiro.