การทำให้ร้านเบเกอรี่มีความเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น: เหตุใดเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจากเซรามิกจึงมีความสำคัญ
มาพูดถึงเตาอบแบบดั้งเดิมกันดีกว่า โดยปกติแล้ว เตาอบเหล่านี้จะใช้พลังงานมากมาย โดยส่วนใหญ่แล้ว เราต้องจ่ายเงินมหาศาลเพื่อให้อากาศและผนังเตาอบร้อนขึ้น แต่ความร้อนส่วนใหญ่กลับไม่ถูกส่งไปยังขนมปังเลย นี่ถือเป็นการสิ้นเปลืองพลังงานอย่างมาก
นั่นคือเหตุผลที่เราเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจากเซรามิกแทน แทนที่จะทำให้อากาศภายในเตาอบร้อนขึ้น เครื่องนี้จะส่งความร้อนไปยังแป้งโดยตรง นี่คือหัวใจสำคัญของสิ่งที่เราเรียกว่า “ห้องครัวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม”
หลักการทางวิทยาศาสตร์ (อธิบายให้เข้าใจง่ายๆ)
ลองนึกถึงแสงอาทิตย์ดูสิ เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจากเซรามิกใช้รังสีคลื่นยาว ในขณะที่อากาศร้อนจะกระเด็นไปมา แต่รังสีเหล่านี้จะซึมเข้าไปในแป้ง ทำให้แป้งร้อนขึ้นทั้งด้านในและด้านนอกพร้อมกัน
ผลลัพธ์คือ เวลาในการอบขนมปังจะลดลง ผิวขนมปังจะแข็งตัวเร็วขึ้น รอบการอบก็สั้นลง และเนื่องจากไม่ต้องใช้พลังงานมากในการทำให้อากาศร้อนขึ้น ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานก็จะลดลงด้วย
องค์ประกอบภายในเครื่อง
เราใช้เซรามิกอลูมิเนียมที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันสามารถทนต่อการเปิด-ปิดเครื่องอย่างรวดเร็วได้โดยไม่แตก นอกจากนี้ เรายังฝังองค์ประกอบสร้างความร้อนไว้ภายในเซรามิกด้วย ทำให้ความร้อนกระจายตัวอย่างเท่าเทียมกัน
ไม่มีปัญหาเรื่องจุดที่ร้อนเกินไปจนทำให้ขนมปังด้านหนึ่งไหม้ ในขณะที่อีกด้านยังเย็นอยู่อีกต่อไป
ข้อควรระวัง
เครื่องนี้มีพลังงานสูงมาก หากวางเครื่องใกล้ขนมปังเกินไป ก็อาจทำให้ขนมปังด้านบนไหม้ได้ คุณต้องปรับค่า PID controller และระยะห่างระหว่างเครื่องกับขนมปังเล็กน้อย เพื่อให้ได้ความร้อนที่เหมาะสม แต่เมื่อปรับได้แล้ว ก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก
ข้อดีสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน
สิ่งที่ดีที่สุดคือการอุ่นเตาอบล่วงหน้า คุณคงเคยรอเป็นชั่วโมงเพื่อให้เตาอบร้อนพอที่จะใช้งานได้ใช่ไหม? ลืมเรื่องนั้นไปเลย เพราะเครื่องนี้สามารถอุ่นเตาอบได้ภายในไม่กี่นาที
นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณก็จะเย็นลงด้วย เพราะไม่มีความร้อนส่วนเกินที่ถูกปล่อยออกมา ดังนั้นเครื่องปรับอากาศก็ไม่ต้องทำงานหนักตลอดทั้งวัน
แน่นอนว่าต้นทุนของอุปกรณ์นี้อาจสูงกว่าเครื่องอบแบบดั้งเดิม แต่เมื่อพิจารณาถึงค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละเดือน และเวลาที่ประหยัดได้ในแต่ละเช้า ก็ถือเป็นการลงทุนที่คุ้มค่าจริงๆ