Döner fırınlarınızı ısıtmanın daha iyi bir yolu
Hiç döner fırınınızın, yiyeceklerin kendisini ısıtmak yerine sadece yiyeceklerin etrafındaki havayı ısıttığını düşündünüz mü? İşte bu, geleneksel konveksiyonlu fırınların sorunudur. Bu yöntem yavaştır ve çok fazla gecikme olur.
Biz ise kızılötesi ısıtıcılar kullanarak işleri farklı şekilde hallediyoruz. Havanın ısınmasını beklemek yerine, bu ısıtıcılar enerjiyi doğrudan ürüne gönderir. Bu yöntem hem hızlıdır hem de mutfaktaki iş akışını tamamen değiştirir.
Isırğın azaltılması
Çoğu fırın, yüksek miktarda sıcak hava üreterek sıcaklığı korumaya çalışır. Bu oldukça verimsizdir. Biz ise kısa dalga veya orta dalga kuvars tüpler kullanarak ısıyı tam da gereken yere, yani yiyeceğin üzerine iletiyoruz. Böylece fırın duvarlarını veya odayı ısıtmak için elektrik israf etmemiş olursunuz. İşte böylece gerçek anlamda “yeşil” bir mutfak elde edersiniz. Fırınınız daha hızlı ısınır ve zirve sıcaklıkta uzun süre kalmak zorunda kalmadığı için elektrik faturanız da azalır.
Donanım açısından
Bu ısıtıcılar, sürekli dönen raflara yetebilecek kadar yüksek güç üretebilecek şekilde tasarlanmıştır. Yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz; çünkü bu cam kızılötesi dalgaların geçmesine izin verir.
Kurulumunuza bağlı olarak muhtemelen 220V veya 380V sistemleri kullanıyorsunuz. Uç kapakların doğru şekilde oturduundan emin oluyoruz, böylece onları kolayca değiştirebilirsiniz. Bir uyarı: Eğer prizleriniz eski ve aşınmışsa, kurulum başlamadan önce uygunluğunu kontrol edin.
Dikkat edilmesi gereken noktalar
İşte burada bir sorun var: Kızılötesi ısıtma oldukça güçlüdür. Isı transferi o kadar yoğundur ki, dikkat etmezseniz yiyeceklerin yüzeyini yakabilirsiniz. Eğer dönüş hızınız ısıtıcının gücüne göre yetersizse, yiyeceğin kenarları merkezi ısınmadan önce yanabilir. Isıyı dengelemek için konveyörün veya dönüş hızını ayarlamanız gerekecektir. En iyi tavsiyem: Bir PID kontrol cihazı kullanın. Bu sayede yiyeceğin gerçek yüzey sıcaklığına göre gücü ayarlayabilirsiniz. Böylece tahminlerden kurtulmuş olursunuz.