بہترین سنہری رنگ حاصل کرنے کا طریقہ (بغیر جلنے کے)
جو لوگ کمرشل کچنوں میں کام کرتے ہیں، وہ اس“بہترین بھورے رنگ”حاصل کرنے کی مشکلات سے واقف ہیں۔ دراصل، مطلوبہ درجہ حرارت حاصل کرنا بہت مشکل ہے؛ کچھ سیکنڈ زیادہ وقت دینے سے کھانا جل جاتا ہے، جبکہ چند سیکنڈ کم وقت دینے سے کھانے کا رنگ فیک ہو جاتا ہے اور ذائقہ بھی خراب ہو جاتا ہے۔
اسی لئے ہم سرکلر آئی آر ہیٹر استعمال کرتے ہیں۔ یہ ہیٹر فوری طور پر کام کرتے ہیں، اور درجہ حرارت کو فوراً ہی مطلوبہ سطح پر پہنچا دیتے ہیں۔
ہوا کے استعمال کیوں نہیں؟
روایتی اوونوں میں گرم ہوا کا استعمال کیا جاتا ہے۔ مسئلہ یہ ہے کہ ہوا ایک بہت خراب کنڈکٹر ہے؛ اس لئے حرارت پہنچنے میں وقت لگتا ہے۔
لیکن ہمارے سرکلر آئی آر لیمپ الگ ہیں۔ یہ لیمپ چھوٹی لہروں کے ذریعے حرارت کو براہ راست کھانے تک پہنچاتے ہیں۔ اوون کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس طرح کارامیلائزیشن کا عمل فوری طور پر شروع ہو جاتا ہے، جس سے کھانے کی سطح کرسپی ہو جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ نم رہتا ہے۔
یہ کتنی تیزی سے کام کرتے ہیں؟
یہ بہت تیزی سے کام کرتے ہیں… اور یہ بات آپ کے کام کے عمل کو مکمل طور پر بدل دیتی ہے۔
ہیٹر کی ساخت
ہم ان ہیٹروں کے لئے اعلیٰ معیار کے کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ انہیں روزانہ سینکڑوں بار چالو/بند کیا جاتا ہے، اور اس صورت میں گلاس ٹوٹنے کا خطرہ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، سرکلر شکل کی وجہ سے حرارت یکساں طور پر پھیلتی ہے… اس طرح کھانے کا کوئی حصہ ٹھنڈا نہیں رہتا۔
لیکن احتیاط کی بات:
اپنے پاور ڈینسٹی پر توجہ دیں… یہ لیمپ بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، اور اس سے کنٹرول ریلے پر بہت دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ زیادہ واٹج پر کام کر رہے ہیں، تو یقین کریں کہ آپ کے PID کنٹرولر اس بوجھ کو سنبھال سکتے ہیں… ورنہ آپ کے کنٹرول ریلے خراب ہو جائیں گے۔
ترتیب دینا اور چلانا
ہم نے ان ہیٹروں کو ایسے ہی ڈیزائن کیا ہے کہ انہیں بغیر کسی تبدیلی کے استعمال کیا جا سکے… آپ کو اپنے اوون کے سسٹم کو مکمل طور پر تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ہم نے وائرنگ کو بہت سادہ رکھا ہے… کیونکہ مصروف شفٹ میں آپ کو پیچیدہ وائرنگ کی ضرورت نہیں ہے۔
حفاظتی احتیاطی تدابیر
چونکہ یہ ہیٹر بہت گرم ہوتے ہیں، اس لئے ان کے لئے مناسب کنٹینر استعمال کریں… ٹرمینلز کے قریب ہیٹ-ریزسٹنٹ کیبلز استعمال کریں، تاکہ انسولیشن پگھل نہ جائے۔
سب سے اہم نکتہ:
لیمپ اور کھانے کے درمیان کا فاصلہ بہت اہم ہے… اگر یہ درست ہو تو، آپ کو بہترین نتیجہ ملے گا… ورنہ کھانے کی سطح جل جائے گی، اور اندر کا حصہ ٹھنڈا رہ جائے گا۔