ओवन के तापमान को नियंत्रित करना
यदि आपने कभी बेकरी ओवनों का उपयोग किया है, तो आपको इसकी कठिनाइयों का पता होगा। ओवन में वांछित तापमान प्राप्त करने हेतु ऊर्जा की आवश्यकता होती है, एवं वह तापमान स्थिर भी रहना चाहिए। लेकिन जब हर कुछ सेकंड में पावर चालू/बंद किया जाता है, तो अधिकांश हीटिंग तत्व ऐसा नहीं कर पाते। इसी कारण हमने 250W के सिरेमिक इन्फ्रारेड हीटर बनाए।
अधिकांश हीटरों में धीमी गति का कारण
वास्तव में, अधिकांश हीटर ऊष्मा को संग्रहीत करने हेतु भारी वस्तुओं का उपयोग करते हैं। लेकिन ही वही वस्तुएँ ही हीटरों की गति को धीमा कर देती हैं। यह तो ऐसा ही है, जैसे कि किसी मालगाड़ी को रोकने की कोशिश करना… इसे चलाने में बहुत समय लगता है, एवं रोकने में और भी ज्यादा समय लगता है।
हमने अलग तरीका अपनाया। हमने ऐसे सिरेमिक मिश्रण का उपयोग किया, जिसमें अनावश्यक वजन न हो। परिणाम? जैसे ही पावर चालू होता है, हीटिंग तत्व तुरंत ही अपने कार्य-तापमान तक पहुँच जाता है।
इसके अलावा, चूँकि ये हीटर शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तरंगों का उपयोग करते हैं, इसलिए ऊष्मा सीधे ही आटे/पेस्ट्री में पहुँच जाती है… इससे आसपास की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं होता। यह तो ऊर्जा का सीधा मार्ग ही है।
“ऑवरहीटिंग” समस्या से बचना
आमतौर पर, इतनी जल्दी पावर चालू/बंद करने से हीटर क्षतिग्रस्त हो जाता है… लगातार संकुचन/विस्तार के कारण हीटिंग तत्व टूट जाता है… यह तो रखरखाव हेतु एक बड़ी समस्या है।
हमने इस समस्या का समाधान करने हेतु मजबूत सिरेमिक मैट्रिक्स का उपयोग किया… यह बहुत ही मजबूत है… इससे हीटिंग तत्व टूटता नहीं… भले ही प्रति घंटे दर्जनों बार पावर चालू/बंद किया जाए।
लेकिन वास्तविक रहस्य तो इसके ठंडा होने के तरीके में ही है… यदि हीटर में अत्यधिक ऊष्मा रह जाती है, तो बेकिंग प्रक्रिया प्रभावित हो जाती है… हमारे डिज़ाइन में हीटिंग तत्व तुरंत ही ऊष्मा छोड़ देता है… इससे नियंत्रण फिर से आपके हाथों में आ जाता है।
कुछ बातें ध्यान में रखने योग्य
चूँकि ये हीटर बहुत ही तेज़ एवं प्रभावी हैं, इसलिए आपको इन्हें कहाँ रखना है, इस बात पर ध्यान देना आवश्यक है…
यदि ये हीटर उत्पाद के बहुत निकट हों, तो उत्पाद का ऊपरी हिस्सा पहले ही जल जाएगा… ये हीटर बहुत ही शक्तिशाली हैं… आपको अपने PID सेटिंग्स में भी बदलाव करने होंगे… क्योंकि अब आपको उस “थर्मल लैग” समस्या का सामना नहीं करना होगा।