अपने स्टीम ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बंद करें।
ज्यादातर स्टीम ओवन धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं। आप उन्हें चालू करते हैं, और फिर इंतज़ार करते रहते हैं… ऐसा इसलिए होता है क्योंकि इनमें पुराने तरह के हीटिंग तत्व होते हैं, जिन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है।
हमने इस तरीके को छोड़ने का फैसला किया। इसके बजाय, हम शॉर्ट-वेव हैलोजन क्वार्ट्ज लैंपों का उपयोग करते हैं।
ये लैंप बहुत तेज़ी से गर्म होते हैं… कुछ ही सेकंड में 0 से 300°C तक गर्म हो जाते हैं। यह सिर्फ ऊर्जा की मात्रा का ही मामला नहीं है… बल्कि गर्मी के प्रसार का भी मामला है।
यह कैसे काम करता है?
आम तौर पर, ओवन हवा को गर्म करता है, और फिर वह हवा ही खाने को गर्म करती है… यह एक “मध्यवर्ती प्रणाली” है, और यह बहुत धीमी होती है।
लेकिन हमारे हैलोजन लैंप ऐसा नहीं करते… वे शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड विकिरण उत्सर्जित करते हैं… यह ऊर्जा हवा को नज़रअंदाज़ करके सीधे खाने की सतह पर पहुँचती है। छोटे स्थान में अधिक ऊर्जा डालकर, हमने ऐसी गर्मी प्राप्त की, जो आमतौर पर केवल भारी औद्योगिक उपकरणों में ही मिलती है।
यह लगभग तुरंत ही हो जाता है।
निर्माण संबंधी जानकारी
इसे काम करने हेतु, हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… अन्यथा, ठंडे से गर्म होने के कारण ग्लास टूट जाएगा।
हम “हैलोजन चक्र” का भी उपयोग करते हैं… इससे टंगस्टन फिलामेंट वाष्पीकृत नहीं होता… इसलिए लैंप पूरे दिन चालू-बंद होने के बाद भी नष्ट नहीं होते।
इन्हें लगाना बहुत ही आसान है… हम मानक R7 स्नैप-इन कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… आपको अपने ओवन के घटकों को तोड़ने या वायरिंग को फिर से सेट करने की आवश्यकता नहीं है… बस इन्हें प्लग करें, PID कंट्रोलर को समायोजित करें, और आपका काम पूरा हो जाएगा।
कुछ बातें ध्यान में रखें…
अब, ऐसी उच्च गर्मी-घनत्व वाली प्रणाली मुफ्त में नहीं मिलती… क्योंकि इन लैंपों में बहुत अधिक ऊर्जा होती है… इसलिए इनके आसपास के घटकों पर भी दबाव पड़ता है… आपको अपनी वेंटिलेशन एवं सुरक्षा प्रणालियों को ठीक रखना होगा… अगर हवा का प्रवाह बाधित हो जाए, तो आंतरिक प्रतिबिंबक विकृत हो जाएंगे।
एक और सलाह: उच्च-गुणवत्ता वाला डिमर या SCR कंट्रोलर का उपयोग करें… अगर आप ऊर्जा का सही तरीके से प्रबंधन नहीं करेंगे, तो फिलामेंट नष्ट हो जाएगा, और लैंप का जीवनकाल भी कम हो जाएगा।