Přestaňte čekat, než se váš parní trouba ohřeje
Většina parních troub je pomalá. Nastavíte ji a potom čekáte… A znovu čekáte. Důvodem je to, že využívají staromódní topné prvky, které potřebují spoustu času na rozehřátí.
Rozhodli jsme se tento přístup opustit. Místo toho používáme halogenové kvartové lampy s krátkovlnným zářením. Tyto lampy fungují rychle – z 0 na 300 °C během několika sekund. Jde nejen o celkový výkon, ale také o to, jak se teplo přenáší.
Proč to funguje (bez nudných teoretických vysvětlení)
Obvykle trouba nejprve ohřívá vzduch, a teprve potom ten vzduch ohřívá jídlo. Jedná se tedy o „prostředníka“, což zpomaluje proces ohřevu. Naše halogenové lampy fungují jinak – vysílají krátkovlnné infračervené záření. Tato energie ignoruje vzduch a působí přímo na povrch jídla. Díky tomu, že se velké množství energie nachází v malém prostoru, dosahujeme vysoké teploty, jakou obvykle najdeme pouze v průmyslových zařízeních. Je to téměř okamžité.
Podrobnosti o konstrukci
Aby to fungovalo, používáme kvalitní kvartové sklo. Pokud bychom to neudělali, sklo by se roztříštilo kvůli tepelným šokům při náhlém přechodu z nízké teploty na vysokou teplotu.
Spoléháme také na „halogenový cyklus“. Ten zabrání odpařování wolframové nitě, takže lampy nevyhoří, i když je budete zapínat a vypínat po celý den.
Instalace je jednoduchá – používáme standardní konektory typu R7. Nemusíte ničit konstrukci trouby ani přepínat všechny dráty. Stačí je zapojit, upravit parametry regulátoru PID a máte hotovo.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor
Taková hustota tepla samozřejmě není bez nákladů. Protože tyto lampy obsahují velké množství energie v tak tenké trubičce, jejich obal musí odolávat velkým teplotním napětím. Musíte se ujistit, že váš ventilaci a izolace jsou dostatečné. Pokud bude proud vzduchu blokován, interní reflektory se deformují.
Poslední tip: použijte kvalitní stmívač nebo regulátor typu SCR. Pokud správně nebudete řídit výkon, zničíte vlákno v lampě a zkrátíte její životnost.