Berhentilah menunggu oven Anda siap digunakan
Sebagian besar oven komersial beroperasi dengan lambat. Oven tersebut membutuhkan waktu untuk menghangatkan udara atau pelat keramik yang digunakan sebagai alas pemanggangan. Di toko roti yang sibuk, hal ini tentu menjadi masalah besar. Hal ini akan menghambat proses pembuatan roti dan mengurangi jumlah roti yang dapat diproduksi setiap hari.
Itulah mengapa kami menggunakan sinar inframerah berfrekuensi tinggi. Sinar ini menghilangkan fase “pemanasan” tersebut. Dengan demikian, panas dapat dikirim langsung ke permukaan adonan.
Cara kerjanya
Bayangkan saja: coil tradisional perlu memanaskan seluruh ruangan terlebih dahulu sebelum adonan merasakan panasnya. Namun, lampu inframerah tidak memerlukan proses pemanasan tersebut. Energi dikirim langsung ke permukaan adonan. Karena prosesnya sangat cepat, Anda dapat menghidupkan atau mematikan panasnya dalam sekejap. Hal ini memberikan kontrol yang lebih baik dibandingkan metode konvensional. Tidak perlu lagi menebak-nebak apakah bagian luar roti sudah matang atau belum.
Memilih lampu yang tepat
Jika Anda mencari lampu pengganti, perhatikanlah daya dan panjangnya. Itulah yang menentukan tingkat kepadatan panas yang dihasilkan. Tabung kuarsa berdaya tinggi di ruang yang sempit akan menciptakan zona panas yang ekstrem. Kami juga menggunakan gas halogen di dalam tabung tersebut agar filamen tidak rusak akibat suhu yang sangat tinggi.
Tips singkat: Periksa koneksi kabelnya. Baik itu jenis R7s maupun pin-based, pastikan koneksi tersebut kuat. Jika koneksi tidak kuat, bisa menyebabkan arus listrik yang berlebihan, sehingga soket pun bisa rusak.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Karena sinar inframerah bersifat sangat kuat dan cepat, maka sistem pengendali oven perlu mampu beradaptasi dengan cepat. Papan kontrol perlu mampu mengatur perubahan suhu secara cepat (PWM). Jika sistem pengendali terlalu lambat, suhu roti bisa melebihi batas yang ditentukan, sehingga roti menjadi rusak.
Selain itu, lingkungan toko roti sangat keras. Minyak dan kelembapan ada di mana-mana.
Pastikan tabung kuarsa tetap bersih. Saya tidak bisa menekankan hal ini cukup. Satu saja sidik jari atau noda minyak kecil di permukaan kaca dapat menyebabkan titik panas. Ketika titik panas tersebut mencapai tingkat yang ekstrem, kaca akan retak. Membersihkannya secara rutin akan menghindarkan Anda dari kerusakan tabung dan oven.