Come ottenere un riscaldamento efficace nella cucina automatizzata
Quando si utilizza una linea di produzione automatizzata, non si può permettere di aspettare minuti affinché il riscaldatore raggiunga la temperatura desiderata. È necessario che la temperatura giusta venga raggiunta immediatamente.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi a onde corte. Invece di sprecare tempo a riscaldare l’aria intorno al cibo, queste lampade irradiano energia direttamente sulla superficie del cibo stesso. È molto veloce… davvero velocissimo.
Far funzionare al meglio i componenti elettronici
Connettere una lampada a un PLC non è semplice come semplicemente premere l’interruttore della luce. Per mantenere precisione nei risultati, utilizziamo controller PID e SSR ad azione rapida.
In pratica, il sistema invia segnali di potenza in modo pulsante (PWM), per mantenere la temperatura entro limiti molto stretti: circa ±1°C. Se si costruisce una linea di produzione su larga scala, è necessario utilizzare elementi a quarzo a onde corte. Essi presentano quasi nessun “ritardo” nell’azione e riescono ad attivarsi immediatamente quando se ne dà l’ordine.
Adattare le lampade allo spazio disponibile
Ogni nastro trasportatore funziona a velocità diversa; quindi è necessario regolare la potenza e la lunghezza delle lampade in modo da adattarle al flusso di prodotti. Di solito, è meglio utilizzare lampade più lunghe: in questo modo si evitano quei punti freddi che possono formarsi mentre il cibo si muove lungo il nastro trasportatore.
Sappiamo anche quanto possano essere stretti gli spazi nelle linee di produzione. Possiamo quindi personalizzare i supporti e i cavi in modo che le lampade possano essere collocate anche negli spazi più ristretti, senza ostacolare i sensori o i bracci robotici.
Cose che le persone spesso dimenticano
Un fatto importante: i sistemi di riscaldamento a infrarossi ad alta densità richiedono molta energia. Se si collegano diverse lampade da 2 kW nello stesso sistema, potrebbe verificarsi un aumento improvviso della corrente, con conseguente disattivazione dei interruttori di sicurezza. È quindi necessario dimensionare i cavi e i contatti in base al carico massimo, e non alla media.
Un altro consiglio: le lampade a infrarossi a onde corte penetrano in profondità nel cibo. Se si lavora con prodotti sottili, è necessario regolare la distanza tra la lampada e il cibo. Altrimenti, la superficie del cibo potrebbe bruciarsi prima ancora che il centro del cibo diventi caldo.