Un modo migliore per riscaldare i forni rotativi
Avete mai avuto l’impressione che il vostro forno rotativo sprechi energia soltanto per riscaldare l’aria intorno al cibo, invece che il cibo stesso? Questo è il problema legato ai sistemi di riscaldamento tradizionali basati sulla convezione: sono lenti e richiedono molto tempo per raggiungere la temperatura desiderata.
Noi utilizziamo dei termosifoni a raggi infrarossi per risolvere questo problema. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, questi dispositivi inviano direttamente l’energia sul cibo. È un metodo più efficiente e veloce. Inoltre, cambia completamente il modo in cui funziona la vostra cucina.
Riduzione dello spreco energetico
La maggior parte dei forni cerca di mantenere la temperatura spingendo grandi quantità d’aria calda all’interno del forno. Questo metodo è inefficiente. Noi utilizziamo tubi di quarzo a onde corte o medie per concentrare il calore esattamente dove è necessario: sul cibo. In questo modo non si spreca energia per riscaldare le pareti del forno o la stanza stessa. In questo modo potete davvero avere una cucina “verde”, senza doverne solo parlare. Il forno si riscalda più velocemente, e poiché non deve rimanere a temperatura elevata per lunghi periodi, il costo dell’elettricità diminuisce.
Gli aspetti tecnici
Questi dispositivi sono progettati per funzionare sotto carichi elevati: hanno una potenza elevata che permette loro di funzionare correttamente anche quando i ripiani del forno ruotano continuamente. Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, in modo che i raggi infrarossi possano passare senza essere bloccati. A seconda della vostra configurazione, probabilmente avrete bisogno di un sistema a 220V o 380V. Ci assicuriamo che i connettori siano compatibili, così potrete sostituirli facilmente. Un consiglio: se le prese elettriche sono vecchie e danneggiate, controllate prima se sono compatibili prima di iniziare l’installazione.
Alcuni punti da considerare
Il problema è che il riscaldamento a raggi infrarossi è molto intenso. A causa di questa intensità, se non si è attenti, si può bruciare la superficie del cibo. Se la velocità di rotazione del forno è troppo bassa rispetto alla potenza del dispositivo, la superficie esterna del cibo si brucerà prima che il centro diventi caldo. Dovrete quindi regolare la velocità di rotazione del forno in base alla potenza del dispositivo. Il mio consiglio migliore? Utilizzare un controllore PID. Questo dispositivo permette di regolare la potenza in base alla temperatura effettiva della superficie del cibo, in tempo reale. In questo modo non è più necessario fare delle supposizioni.