Dlaczego emitory IR marki Ruby stanowią tajną broń w procesie ogrzewania konwekcyjnego
Bądźmy szczerzy: powietrze jest dosyć kiepskim przewodnikiem ciepła. Jeśli polegasz wyłącznie na piekarniku konwekcyjnym, to w rzeczywistości tylko dmuchasz gorącym powietrzem wokół jedzenia. To faktycznie działa, ale osiągnięcie idealnej równowagi – chrupiącej skórki z miękkim środkiem – może być trudne.
Dlatego używamy emitorów IR marki Ruby. To nie są zwykłe elementy grzewcze. Wykorzystujemy strukturę kwarcu dodanego odczynnikiem rubinowym, który sprawia, że ciepło jest emitowane w inny sposób.
Dostarczenie ciepła tam, gdzie to konieczne
Większość lamp grzewczych używa promieniowania podczerwonego o długich falach. Problem polega na tym, że to ciepło dotyka tylko powierzchni jedzenia i przestaje oddziaływać na nie. To tak, jakby próbować ogrzać dom, pomalowując jego zewnętrzne ściany na czerwono.
Emitory Ruby działają w zakresie krótkich i średnich fal, co oznacza, że ciepło przenika głęboko do wnętrza jedzenia. Nazywamy to ogrzewaniem objętościowym. Podczas gdy wentylatory zajmują się przygotowaniem skórki i kontrolą wilgotności, promieniowanie działa od środka na zewnątrz.
To znacznie skuteczniejszy sposób gotowania.
Zwiększenie gęstości ciepła
Te emitory są budowane z myślą o dużym stosunku mocy do długości. Dzięki temu, że cała energia jest skoncentrowana w małej tubce z kwarcu, powstaje intensywne źródło promieniowania.
Najlepsze jest to, że nie musisz czekać, aż cała komora piekarnika „nadymi się” ciepłem, zanim zaczniesz gotować. Ciepło rośnie szybko – naprawdę szybko.
Jednak istnieje jeden problem: kwarc jest wrażliwy. Jeśli zalotowo włączasz i wyłączasz te emitory, szok termiczny może spowodować pęknięcia tubki. Aby uniknąć tego, zalecamy używanie regulatora PID. On reguluje krzywe mocy, dzięki czemu szkło nie ulega uszkodzeniom.
Kilka porad dotyczących instalacji
Dobrą wiadomością jest to, że te emitory mogą zastąpić standardowe tuby IR. Ponadto wzmocniliśmy złącza, aby nie uległy uszkodzeniu, gdy moc wzrasta.
Na koniec: utrzymuj reflektory w czystości. Używaj aluminium i dbaj o to, by były lśniące. Jeśli się utlenią i stracą blask, stracisz około 20% gęstości ciepła. To zmusza emitory do cięższej pracy i działania przy wyższej temperaturze, co oznacza, że szybciej ulegną uszkodzeniu.
Utrzymuj je w czystości, a będą służyć dłużej.