Przestań czekać, aż piekarnik się rozgrzeje
Większość komercyjnych piekarników pracuje powoli. Muszą najpierw ogrzać powietrze lub jakąś ciężką ceramiczną płytę. W intensywnie pracującej piekarni to stanowi prawdziwy koszmar – zabija to rytm pracy i spowalnia tempo wypuszczania chleba na rynek.
Dlatego używamy fal krótkich w zakresie infraczerwieni. To pozwala uniknąć fazy „rozgrzewania”. Otrzymujesz natychmiastowe ciepło.
Jak to działa?
Wyobraź sobie to w ten sposób: tradycyjne elementy grzewcze muszą najpierw ogrzać całe pomieszczenie, zanim chleb poczuje ciepło. Nasze lampy IR omijają ten etap – przekazują energię bezpośrednio na powierzchnię ciasta.
Ponieważ proces ten jest tak szybki, możesz łatwo włączać i wyłączać ciepło. Dzięki temu masz pełną kontrolę nad temperaturą. Nie musisz już zgadywać, czy skórka chleba nie będzie przypalona, a wnętrze nadal surowe.
Wybór odpowiedniej lampy
Jeśli szukasz zamiennika dla swojej lampy, zwróć uwagę na moc oraz długość lampy. To one decydują o intensywności ciepła. Lampa o wysokiej mocy w małym pomieszczeniu może stworzyć intensywne pole cieplne. Używamy również specjalnego gazu halogenowego wewnątrz lamp, aby żarniki nie uszkodziły się pod wpływem ekstremalnie wysokiej temperatury.
Jeden prosty conseil: sprawdź swoje złącza. Niezależnie od tego, czy używasz złącza typu R7s, czy innego, upewnij się, że jest dobrze zamocowane. Luźne złącza mogą powodować problemy, a to szybka droga do uszkodzenia piekarnika.
Kilka rzeczy, których należy pamiętać
Ponieważ fale krótkich w zakresie infraczerwieni działają szybko i intensywnie, „mózg” piekarnika musi być w stanie nadążyć za tym tempem. Płyta sterująca musi umożliwiać szybką zmianę temperatury (PWM). Jeśli kontroler jest zbyt wolny, temperatura może przekroczyć dopuszczalne wartości, co doprowadzi do uszkodzenia produktu.
Ponadto warunki w piekarniach są trudne – wszędzie jest tłuszcz i wilgoć. Utrzymuj czystość osłon kwarcowych. Nie mogę tego wystarczająco podkreślić. Jeden odcisk palca lub mała plama oleju na szkle może stworzyć obszar o ekstremalnie wysokiej temperaturze. Gdy temperatura osiągnie taki poziom, szkło może pęknąć. Szybkie wyczyszczenie zapobiegnie uszkodzeniu lampy i całego piekarnika.