Por que os emissores de infravermelho Ruby são uma arma secreta para o aquecimento por convecção
Sejamos honestos: o ar é um péssimo condutor de calor. Se você confiar apenas em um forno de convecção, na verdade você está apenas soprando ar quente ao redor dos alimentos. Isso funciona, sim, mas alcançar o equilíbrio perfeito – com a parte externa crocante e a parte interna macia – pode ser difícil.
É por isso que usamos emissores de infravermelho Ruby. Eles não são elementos de aquecimento comuns. Utilizamos uma estrutura de quartzo dopado com rubi, o que faz com que o calor seja emitido de maneira diferente.
Direcionando o calor para onde é necessário
A maioria das lâmpadas de aquecimento utiliza infravermelho de onda longa. O problema? Esse calor atinge apenas a superfície dos alimentos e pára por aí. É como tentar aquecer uma casa pintando suas paredes de vermelho.
Os emissores de Ruby são diferentes. Eles funcionam nas faixas de onda curta e média, o que significa que o calor penetra profundamente nos alimentos. Chamamos isso de aquecimento volumétrico. Enquanto os ventiladores de convecção se encarregam de dourar a superfície dos alimentos e controlar a umidade, a radiação age de dentro para fora.
É uma maneira muito mais eficiente de cozinhar.
Aumentando a densidade de calor
Construímos esses emissores com uma alta relação entre potência e comprimento. Ao concentrar toda essa energia em um tubo de quartzo rígido, criamos uma fonte intensa de radiação.
O melhor de tudo? Não é preciso esperar que todo o interior do forno seja aquecido antes de começar a cozinhar. O aquecimento acontece rapidamente. Muito rapidamente.
Mas há um detalhe importante: o quartzo é sensível. Se você ligar e desligar esses dispositivos de maneira brusca, o choque térmico pode danificar o tubo. Para evitar isso, sugerimos usar um controlador PID. Ele suaviza as curvas de potência, evitando que o vidro seja danificado.
Alguns conselhos para a instalação
A boa notícia é que esses emissores podem substituir os tubos de infravermelho convencionais. Também reforçamos os conectores, para que eles não se danifiquem quando a potência aumenta.
Por fim: mantenha seus refletores polidos. Use alumínio e mantenha-os brilhantes. Se eles oxidarem e ficarem opacos, você perderá cerca de 20% da densidade de calor. Isso faz com que os emissores trabalhem mais duro e esquentem ainda mais, o que significa que eles se desgastarão muito mais rápido do que deveriam.
Mantenha-os limpos, e eles durarão muito tempo.