ทำไมเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบรูบี้จึงเป็นอาวุธลับสำหรับการทำอาหารด้วยวิธีการถ่ายเทความร้อน
พูดตามตรงนะครับ อากาศเป็นตัวนำความร้อนที่แย่มาก หากคุณใช้เพียงเตาอบแบบถ่ายเทความร้อน ก็เท่ากับว่าคุณกำลังเป่าอากาศร้อนไปรอบๆ เท่านั้น วิธีนี้ก็ใช้ได้จริง แต่การจะทำให้อาหารมีเปลือกกรอบข้างนอกและเนื้อนุ่มข้างในนั้นเป็นเรื่องที่ยากมาก
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบรูบี้ เพราะมันไม่ใช่อุปกรณ์กำเนิดความร้อนธรรมดาๆ เราใช้โครงสร้างควอตซ์ที่มีส่วนผสมของรูบี้ ซึ่งช่วยให้ความร้อนถูกปล่อยออกมาในรูปแบบที่ต่างออกไป
การส่งความร้อนไปยังจุดที่สำคัญที่สุด
เครื่องกำเนิดความร้อนทั่วไปมักใช้รังสีอินฟราเรดคลื่นยาว ปัญหาก็คือความร้อนนั้นจะถูกส่งไปยังพื้นผิวของอาหารเท่านั้น มันเหมือนกับการพยายามทำให้บ้านอบอุ่นโดยการทาสีผนังด้านนอกให้เป็นสีแดง
แต่เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบรูบี้นั้นแตกต่างออกไป เพราะมันทำงานในช่วงคลื่นสั้นและคลื่นกลาง ซึ่งหมายความว่าความร้อนจะซึมเข้าไปในอาหารได้อย่างลึกซึ้ง เราเรียกวิธีนี้ว่าการให้ความร้อนแบบ 3 มิติ ในขณะที่พัดลมสำหรับถ่ายเทความร้อนกำลังทำหน้าที่ทำให้เปลือกอาหารกรอบ รังสีจากเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดก็จะช่วยให้อาหารสุกจากภายในออกมาด้วย
นี่คือวิธีการทำอาหารที่มีประสิทธิภาพมากกว่ามาก
เพิ่มความหนาแน่นของความร้อน
เราออกแบบเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดแบบรูบี้ให้มีอัตรากำลังไฟต่อความยาวสูง โดยการรวมกำลังไฟทั้งหมดไว้ในท่อควอตซ์ขนาดเล็ก ทำให้เกิดจุดกำเนิดรังสีที่มีความเข้มสูง
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ความร้อนแผ่ซ่านไปทั่วเตาอบก่อนจะเริ่มทำอาหาร ความร้อนจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วมาก
แต่ก็มีข้อเสียอยู่บ้าง นั่นก็คือควอตซ์มีความไวต่อความร้อน หากคุณเปิด-ปิดอุปกรณ์นี้บ่อยเกินไป ความร้อนที่เกิดขึ้นอาจทำให้ท่อควอตซ์แตกได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ท่อควอตซ์แตก เราแนะนำให้ใช้ตัวควบคุม PID เพื่อให้กำลังไฟสม่ำเสมอ และช่วยป้องกันไม่ให้ท่อควอตซ์เสียหาย
เคล็ดลับสำหรับการติดตั้ง
ข่าวดีก็คือ อุปกรณ์นี้สามารถใช้แทนท่อรังสีอินฟราเรดทั่วไปได้เลย นอกจากนี้ เรายังเสริมความแข็งแรงให้กับจุดเชื่อมต่อ เพื่อให้มันไม่เสียหายเมื่อมีกระแสไฟสูงขึ้น
อีกสิ่งหนึ่งที่ควรทำก็คือ ต้องทำความสะอาดกระจกสะท้อนแสงให้ดี ควรใช้อลูมิเนียมที่มีความมันวาว หากกระจกเกิดการออกซิเดชันและดูหมองลง ความหนาแน่นของความร้อนก็จะลดลงประมาณ 20% ซึ่งจะทำให้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดต้องทำงานหนักขึ้น และมีโอกาสเสียหายได้เร็วขึ้น
ถ้าคุณดูแลรักษาอุปกรณ์ให้สะอาด มันก็จะใช้งานได้นานขึ้นครับ.