Tại sao các bộ phát tia hồng ngoại Ruby lại là “vũ khí bí mật” trong việc sưởi ấm bằng phương pháp đối lưu?
Hãy thành thật mà nói: không khí là chất dẫn nhiệt kém hiệu quả. Nếu bạn chỉ sử dụng lò nướng kiểu đối lưu, thì về cơ bản bạn chỉ đang thổi luồng không khí nóng xung quanh thức ăn mà thôi. Phương pháp này hoạt động được, nhưng việc đạt được trạng thái lý tưởng – khi bề mặt thức ăn giòn, còn phần bên trong thì mềm – lại khá khó khăn.
Đó chính là lý do chúng ta sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại Ruby. Chúng không phải là những bộ phận gia nhiệt thông thường. Chúng sử dụng cấu trúc thạch anh được pha trộn với chất ruby, giúp thay đổi cách phát tán nhiệt.
Đưa nhiệt vào chính vị trí cần thiết
Hầu hết các bóng đèn gia nhiệt đều sử dụng tia hồng ngoại bước sóng dài. Vấn đề là nhiệt lượng này chỉ tác động lên bề mặt thức ăn và dừng lại ở đó. Giống như việc cố gắng làm ấm một ngôi nhà bằng cách sơn màu đỏ lên các bức tường bên ngoài vậy.
Các bộ phát tia hồng ngoại Ruby thì khác. Chúng hoạt động ở bước sóng ngắn và trung bình, giúp nhiệt lượng xâm nhập sâu vào bên trong thức ăn. Chúng ta gọi đó là phương pháp gia nhiệt toàn diện. Trong khi các quạt đối lưu chỉ giúp làm chín bề mặt thức ăn và kiểm soát độ ẩm, thì tia hồng ngoại lại tác động từ bên trong ra ngoài.
Đây là cách nấu ăn hiệu quả hơn nhiều.
Tăng mật độ nhiệt
Chúng tôi chế tạo các bộ phát tia hồng ngoại này với tỷ lệ công suất trên chiều dài cao. Bằng cách tập trung toàn bộ công suất vào một ống thạch anh chứa chất ruby, chúng ta tạo ra một nguồn phát tia mạnh mẽ.
Điều tuyệt vời là bạn không cần phải chờ cho toàn bộ khoang lò được làm nóng trước khi bắt đầu nấu ăn. Nhiệt độ có thể tăng lên rất nhanh.
Nhưng cũng có một điểm cần lưu ý: thạch anh rất nhạy cảm. Nếu bạn bật/tắt chúng quá thường xuyên, nhiệt độ đột ngột thay đổi có thể làm vỡ ống thạch anh. Để tránh điều này, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bộ điều khiển PID. Thiết bị này giúp điều chỉnh công suất một cách nhẹ nhàng, giúp ống thạch anh không bị tổn thương.
Một vài mẹo khi lắp đặt
Tin tốt là chúng có thể thay thế cho các ống tia hồng ngoại thông thường. Chúng tôi cũng đã gia cố các đầu nối để chúng không bị hỏng khi công suất tăng lên.
Cuối cùng, hãy đảm bảo rằng các bộ phản xạ ánh sáng được đánh bóng kỹ lưỡng. Hãy sử dụng vật liệu nhôm để giữ cho chúng luôn sáng bóng. Nếu chúng bị oxy hóa và trở nên kém bóng, mật độ nhiệt sẽ giảm khoảng 20%. Điều này khiến các bộ phát tia phải hoạt động với công suất cao hơn, dẫn đến việc chúng bị hỏng sớm hơn dự kiến.
Hãy giữ chúng sạch sẽ, và chúng sẽ hoạt động tốt trong thời gian dài.