چگونه دمای فر را کنترل کنیم تا به درستی کار کند
اگر تا به حال با فرهای فروشگاههای نانوایی کار کردهاید، میدانید که کار کردن با آنها چقدر دشوار است. شما نیاز دارید که دما به یک میزان خاص برسد و سپس در همان میزان باقی بماند. اما وقتی که مجبورید هر چند ثانیه یکبار برق را روشن و خاموش کنید تا دما ثابت بماند، اکثر عناصر گرمایشی نمیتوانند این کار را انجام دهند؛ آنها دچار تأخیر میشوند.
به همین دلیل، ما گرمکنهای فرابنفش سرامیکی ۲۵۰ واتی خود را طراحی کردیم.
چرا اکثر گرمکنها کند عمل میکنند؟
مشکل اینجاست: اکثر گرمکنها برای حفظ گرما، به جرم زیادی نیاز دارند؛ اما همین جرم باعث کندی عملکرد آنها میشود. این موضوع مانند سعی در متوقف کردن یک قطار باری است؛ برای شروع حرکت زمان زیادی لازم است و برای متوقف کردن آن نیز زمان بیشتری لازم است.
ما روش متفاوتی را انتخاب کردیم؛ از ترکیب سرامیکی استفاده کردیم که جرم زائدی ندارد. نتیجه؟ به محض روشن شدن برق، عنصر گرمایشی بلافاصله به دمای کاری خود میرسد.
علاوه بر این، از آنجایی که این گرمکنها از امواج فرابنفش کوتاه استفاده میکنند، گرما مستقیماً به داخل خمیر یا مواد غذایی منتقل میشود؛ بنابراین زمانی برای گرم کردن هوای اطراف صرف نمیشود. این یک روش مستقیم انتقال انرژی است.
چگونه از مشکل «خستگی» گرمکن جلوگیری کنیم؟
معمولاً، روشن و خاموش کردن مداوم برق برای گرمکن، میتواند باعث خرابی آن شود؛ چرا که این کار باعث تغییرات مداوم در حجم مواد میشود و در نتیجه مواد میترکند یا سیمهای گرمایشی پاره میشوند. این موضوع برای نگهداری گرمکنها مشکلساز است.
ما این مشکل را با استفاده از ماتریس سرامیکی مقاوم حل کردیم؛ این ماتریس بسیار مقاوم است و میتواند در برابر تغییرات حرارتی مقاومت کند، حتی اگر گرمکن را چندین بار در ساعت روشن و خاموش کنید.
اما راز واقعی، نحوه خنک شدن این گرمکنهاست؛ اگر گرمکن گرمای زیادی را در خود نگه دارد، کنترل فر از دست شما خارج میشود. طراحی ما امکان خنک شدن سریع گرمکن را فراهم میکند؛ این کار کنترل فر را دوباره در دستان شما قرار میدهد.
چند نکته مهم برای توجه
از آنجایی که این گرمکنها بسیار سریع و قدرتمند هستند، باید مراقب باشید که آنها را در کجا قرار دهید.
اگر آنها خیلی نزدیک به مواد غذایی باشند، قسمت بالایی مواد زودتر سوخته خواهد شد. همچنین، باید تنظیمات PID را تغییر دهید؛ چون دیگر نیازی به مقابله با تأخیر حرارتی نخواهید داشت.