הפיכת מאפיות לירוקות יותר: למה תנורי אינפרא-אדום מסוג קרמי הם כל כך חשובים
בואו נהיה כנים לגבי התנורים הרגילים – הם צורכים הרבה אנרגיה. ברוב הזמן, אנחנו משלמים הון על חימום האוויר וקירות התנור העבים, ורק חלק קטן מהחום הזה מגיע ללחם שאנחנו אופים. זו בזבוז אנרגיה.
לכן עברנו לשימוש בתנורי אינפרא-אדום מסוג קרמי. במקום לחמם את כל החדר שבתוך התנור, החום מועבר ישירות לבצק. זו הבסיס של מה שאנחנו מכנים “מטבח ירוק”.
ההסבר המדעי (בצורה פשוטה)
דמיינו את זה כמו השמש. תנורי אינפרא-אדום משתמשים בקרינה בעלת גלים ארוכים. בעוד שהאוויר החם פשוט נע בחדר, גלים אלו חודרים לתוך הבצק וחוממים אותו מבפנים ומבחוץ בו זמנית.
התוצאה? זמן האפייה קצר יותר. הקרום של הלחם מתייצב מהר יותר, ומכיוון שאין צורך לחמם אוויר רב, חשבון האנרגיה שלכם יורד.
מה יש בתוך התנור?
אנחנו משתמשים בחומרים קרמיים בעלי טווח טמפרטורות גבוה. למה? כי הם יכולים לעמוד בעומסים גבוהים של הפעלה וכיבוי מהירים מבלי להתנפץ. אנחנו ממקמים את רכיב החימום ישירות בתוך החומר הקרמי, כך שהחום מתפזר באופן אחיד על פני השטח.
לא יהיו יותר “נקודות חם” שבהן לחם אחד נשרף בעוד האחר נשאר לא מבושל.
הערה חשובה: תנורים אלו חזקים מאוד. אם תמקמו אותם קרוב מדי למוצרים שאתם אופים, הם עלולים לשרוף אותם. צריך לעשות כמה התאמות במערכת השליטה כדי שהחום יהיה מתון, אך כשמגיעים לנקודה הנכונה, זה פשוט קסם.
מה זה אומר לכם בחיי היומיום?
היתרון הגדול הוא החימום המוקדם. אתם יודעים את התחושה של חיכייה של שעה עד שהתנור יחום מספיק כדי שניתן יהיה להשתמש בו? שכחו מזה. תנורים אלו מגיעים לטמפרטורה הרצויה תוך דקות.
בנוסף, המטבח שלכם יישאר קר יותר. מכיוון שאין צורך לשחרר כמויות גדולות של חום לחדר, מערכת האוורור שלכם לא צריכה לעבוד קשה כל היום.
כן, החלקים של תנורים אלו יקרים יותר בהתחלה. אך כשמסתכלים על חשבונות האנרגיה החודשיים ועל הזמן שחוסכים כל בוקר, זו עסקה שבהחלט שווה את זה.