バッフェ用ヒーターランプに過度なお金を払うのはやめましょう。 正直言って、輸入されたオーブン用の純正OEMランプを購入するのは高すぎます。本来は単なる電球に過ぎないのに、その価格は明らかに高すぎます。 同じ性能を持つ、もっと安価な代替品も確実に見つかります。ただし、注意が必要です。ウェブサイトで見...

キッチン内の熱の流れを正しくコントロールする方法 自動化されたキッチンラインを運用している場合、ヒーターが温まるのを数分も待っている余裕はありません。目標とする温度にすぐ到達する必要があります。 そのため、私たちは短波赤外線ランプを利用します。食品周辺の空気を温めるのに時間を費やす代わりに、このラ...

加熱時間を5分から90秒に短縮する方法 もし、加熱時間を300秒から90秒に短縮したいのであれば、熱風を使うという考えは捨てるべきです。ファンを使って空気を送風するのは遅すぎます。本当の速さを実現するには、直接放射熱を利用する必要があります。 そこで役立つのが、高密度の石英管です。部屋の空気を温め...

核心原則：速度とカバレッジ ここが重要な点です。私たちが回転式オーブンやスチームオーブン用にこの赤外線放射体を開発したのは、一つの目的のためです。つまり、必要な場所に迅速かつ均一に熱を届けることです。 オーブンが動いている間も、放射体は常に同じ速度で動き続け、どの角度からでも熱を照射し、隙間なく覆...

繁忙な時期にチケットが次々と寄せられると、熱を素早く回復できないフライヤーは、作業のスピードを低下させるだけでなく、食品のサクサク感や色合い、食感も損なってしまいます。どのような場面でも同じことが起こります。熱回復が遅いため、食品が油の中に長時間置かれてしまい、ライン全体で温度を維持するのが難しく...