Hoe je de juiste temperatuur bereikt in je snackmachines
Wanneer je een bakkerijketen wilt opzetten, kom je vaak tegen een probleem: je moet ofwel veel geld uitgeven aan grote ovens, of je bent genoegen gaan nemen met apparatuur die niet voldoende warmte kan genereren. Dat is een frustrerende situatie. Daarom gebruiken we circulair infraroodverwarmingssystemen. Ze zorgen voor de benodigde intensieve warmte, zonder dat je een apparaat van enorme afmetingen hoeft te kopen.
Laten we het hebben over de vermogenswaarden.
Binnenin deze buizen zit een tungstenvilt dat is omhuld met kwarts van hoge zuiverheid. Door de wattage en spanning aan te passen, kunnen we precies bepalen hoeveel warmte er op het voedsel terechtkomt. Als je een apparaat gebruikt voor het bereiden van grote hoeveelheden producten, moet de wattage hoger zijn. Hierdoor wordt het apparaat sneller op temperatuur gebracht.
Een tip: zorg ervoor dat de spanning overeenkomt met die van je elektrische netwerk – meestal 220V of 380V. Geloof me, je wilt echt geen last hebben van die grote transformators. Ze zien er niet alleen lelijk uit, maar ze nemen ook te veel ruimte in beslag.
Apparaten die lang meegaan.
We kiezen voor kwartsglas, omdat dit de warmte doorlaat zonder energie te verspillen. Sommige buizen hebben zelfs een speciale coating. Dit beschermt het glas tegen vetvlekken en voorkomt dat de buizen te vroeg kapotgaan.
Ook de onderhoudskosten blijven laag. We gebruiken standaard R7s- of SK15-aansluitingen. Als een buis kapotgaat, kan de monteur hem eenvoudig vervangen. Er is geen noodzaak om het hele apparaat opnieuw te bedraadlopen; er zijn geen problemen en geen lange stilstandtijden.
Het balanceren van de parameters.
IR-buizen zijn een goede manier om de initiële kosten laag te houden. Maar omdat kortgolfstraling zo intens is, moet je goed opletten. Als je een buis met hoge vermogenswaarde in een kleine ruimte plaatst, kan het voedsel verbranden of zelfs het apparaat beschadigen. Het gaat erom het juiste evenwicht te vinden tussen de vermogenswaarde van de lamp en de luchtcirculatie en koeling.
Als je dit evenwicht goed bereikt, krijg je op alle snacks dezelfde temperatuur. Bovendien blijft het apparaat compact. Het is een simpele manier om sterke thermische kracht te verkrijgen, zonder veel geld uit te geven.