Przestańcie walczyć z problemem nadmiernego nagrzewania się poszczególnych warstw piekarnika
Jeśli kiedykolwiek korzystaliście z piekarnika z kilkoma poziomami grzania, wiecie, jak to jest. Ustawiacie odpowiednią temperaturę, ale górna warstwa pieczenia wszystko spala, podczas gdy dolna warstwa ledwo się nagrzewa. To irytujące. Musisz ciągle zmieniać pozycję blach, aby uzyskać równomierny efekt pieczenia.
Postanowiliśmy przestać mieć do czynienia z prostym systemem konwekcji i zainstalować niezależne lampy halogenowe na każdym poziomie grzania.
Dlaczego to działa
Lampy halogenowe nie muszą najpierw ogrzewać powietrza – one bezpośrednio emitują energię na ciasto. Dzięki temu, że każda warstwa ma swoje własne źródło światła, eliminujemy problem nadmiernego nagrzewania się jednej warstwy przez drugą. Możesz regulować moc lampy tak, aby odpowiadała temu, co znajduje się na blasze. Chcesz ciemną skórkę na wierzchu, a miękki, puszysty miąższ w środku? Teraz możesz to osiągnąć bez kompromisów.
Elementy techniczne
Do produkcji lamp używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Wewnątrz znajduje się żarnik z wolframu oraz układ gazowy, który zapobiega przedwczesnemu wygaśnięciu lampy. A ponieważ nikt nie chce mieć problemów z naprawą w piątkowy wieczór, używamy standardowych złączy R7 lub SK15. Jeśli jedna lampa się uszkodzi, konserwator może łatwo wymienić ją na nową. Nie trzeba nic przerabiać, nie ma żadnych problemów.
Kilka uwag
Najlepsze w tym rozwiązaniu jest to, że efekt pieczenia następuje natychmiastowo – nie trzeba czekać, aż piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę. Wystarczy włączyć lampę i można zacząć piec. Ale jest jeden haczyk: temperatura jest bardzo wysoka. Jeśli kontrolery PID nie są dobrze ustawione, temperatura może przekroczyć granicę, co doprowadzi do spalenia produktu. Koniecznie użyj termopar o szybkiej reakcji, aby mieć kontrolę nad procesem pieczenia.
Ostatnia rada: jeśli umieszczasz dużo mocy w małej przestrzeni, musisz uważać na wentylację. Nie chcesz przecież, aby powietrze wokół oprawek stało się tak gorące, że stopi izolację przewodów. Utrzymuj dobrą wentylację, a wszystko będzie w porządku.