Karbon fiber IR teknolojisiyle mükemmel altın rengi elde etmek
Bazı ekmeklerin neden dış kısmının o harika, parlak altın renginde olduğunu, ancak iç kısmının hala yumuşak ve kabarık kaldığını hiç merak ettiniz mi? Bunun sebebi Maillard reaksiyonudur. İşin püf noktası, pişirme sürecinin sonunda hamura aniden yoğun bir ısı uygulanmasıdır.
Standart konveksiyonlu hava ısıtıcıları bu iş için yeterli değildir; çünkü çok yavaştır. Bu yüzden karbon fiber IR ısıtıcılar kullanılır. Bu ısıtıcılar, hamuru kurutmadan istenen şekle getirmek için gerekli olan enerjiyi sağlar.
Neden karbon fiber?
Geleneksel nikrom teller eski radyatörler gibidir; ısınmaları biraz zaman alır. Karbon fiber ise farklıdır; neredeyse anında ısınır. Buna “ikinci tepki süresine sahip ısıtma” diyoruz; çünkü bu ısıtıcılar bir anda maksimum sıcaklığa ulaşır. Ticari amaçlarda bu oldukça önemlidir; sadece 30 veya 60 saniye içinde ekmek kızartılabilir ve fotonlar hemen hamura ulaşır. Ağır metallerin ısınmasını beklemeye gerek yoktur. Her şey anında gerçekleşir.
Fırında nasıl kullanılır?
Bu ısıtıcıları genellikle konveksiyon fanlarıyla birlikte kullanırız. Fanlar hamurun iç kısmını pişirirken, IR lambaları da dış kısmının şekillenmesini sağlar. Ayrıca bu lambaların gücü oldukça yüksek olduğu için fırının boyutlarını küçük tutabiliriz.
Ancak wattaj konusunda dikkatli olmak gerekir. Eğer fazla güç kullanırsanız, hamurun ortası pişmeden önce dış kısmı yanabilir. Ayrıca bu tüpler çok küçük bir alanda inanılmaz derecede ısındığı için, kabloların ve yapıların bu duruma dayanıklı olması gerekir. Aksi takdirde kablolar zarar görebilir.
Avantajlar ve dezavantajlar
Karbon fiber, kuvars veya halojenlere kıyasla çok daha verimlidir; ancak biraz daha hassastır. Temizleme veya bakım sırasında bu cihazlara dikkatli davranmak gerekir. Titrememesi için sağlam şekilde monte edilmelidirler.
Son olarak: Bağlantı elemanlarına da dikkat etmek gerekir. Isı, metallerin genleşmesine ve büzülmesine neden olur. Eğer bağlantılar zayıfsa, gevşeyip arka arkaya elektrik akımı oluşur ve lambalar beklenenden daha erken bozulur.