Come far sì che le temperature del forno funzionino correttamente
Se avete mai lavorato con forni da panificazione, conoscete bene le difficoltà legate al controllo delle temperature. È necessario che la temperatura raggiunga un livello preciso e che vi rimanga costantemente. Tuttavia, quando si accende e si spegne l’apparecchio ogni pochi secondi per mantenere la temperatura stabile, i componenti termici non riescono a tenere il passo. Essi rallentano nel funzionamento.
Ecco perché abbiamo creato questi riscaldatori a infrarossi in ceramica da 250 W.
Perché la maggior parte dei riscaldatori è lenta nel funzionamento
La maggior parte dei riscaldatori si basa su una massa grande e pesante per trattenere il calore. Ma proprio questa massa è ciò che ne riduce l’efficacia. È come cercare di fermare un treno merci: ci vuole molto tempo per farlo partire, e ancora più tempo per farlo fermare.
Noi abbiamo optato per un approccio diverso: abbiamo utilizzato una miscela di ceramiche che non richiede una massa eccessiva per trattenere il calore. Il risultato? Non appena l’apparecchio viene acceso, il elemento riscaldante raggiunge subito la temperatura desiderata.
Inoltre, poiché questi riscaldatori utilizzano onde a breve lunghezza, il calore viene trasmesso direttamente all’impasto o ai dolci. Non c’è bisogno di riscaldare prima l’aria intorno. È una trasmissione diretta dell’energia.
Come evitare il “sovraccarico” termico
Di solito, accendere e spegnere l’apparecchio così spesso è fatale per un riscaldatore: tutto quel movimento costante fa sì che il materiale si crepi o che il filamento si rompa. È un vero incubo per la manutenzione.
Abbiamo risolto questo problema utilizzando una matrice ceramica rinforzata. È resistente e riesce a sopportare gli shock termici senza rompersi, anche se l’apparecchio viene acceso e spento decine di volte all’ora.
Ma il vero segreto sta nel modo in cui il riscaldatore si raffredda. Se il riscaldatore trattiene troppo calore, si perde il controllo sulla cottura. Il nostro design permette al riscaldatore di liberarsi rapidamente dal calore non appena l’alimentazione viene interrotta. In questo modo, il controllo torna nelle vostre mani.
Alcune cose da tenere a mente
Poiché questi riscaldatori sono molto veloci e potenti, è necessario prestare attenzione al loro posizionamento. Se vengono messi troppo vicini al prodotto da cuocere, si rischia di bruciare la superficie prima che il centro del prodotto si riscaldi. Inoltre, sarà necessario regolare i parametri PID, visto che non ci sarà più quel ritardo termico fastidioso.