Hoe kunnen bakkerijen duurzamer worden? Waarom zijn keramische infraroodverwarmers zo belangrijk?
Laten we eerlijk zijn over de ouderwetse ovens. Ze verbruiken veel energie. Meestal moet je een hoop geld uitgeven om de lucht en de zware wanden van de oven op te warmen. Slechts een klein deel van deze warmte bereikt het brood zelf. Dat is zonde van energie.
Daarom zijn we overgestapt op keramische infraroodverwarmers. In plaats van de hele ruimte binnenin de oven op te warmen, wordt de warmte rechtstreeks naar het deeg gestuurd. Dat is precies wat we bedoelen met een “groene keuken”.
De wetenschap achter deze technologie (vereenvoudigd)
Stel je voor dat het om de zon gaat. Keramische infraroodverwarmers gebruiken lange golflengten. Terwijl hete lucht gewoon heen en weer beweegt, dringen deze golven juist door tot in het deeg, waardoor zowel de binnenkant als de buitenkant tegelijkertijd opwarmt.
Het resultaat? De baktijd wordt korter. De korst wordt sneller hard, en omdat je niet meer hoeft te vechten tegen de enorme hoeveelheid warme lucht, daalt je energieverbruik.
Wat zit er precies in deze apparaten?
We gebruiken keramiek van hoge kwaliteit. Waarom? Omdat dit materiaal bestand is tegen frequente inschakelingen en uitschakelingen zonder dat het breekt. De verwarmingselementen zitten rechtstreeks in het keramiek, zodat de warmte gelijkmatig wordt verspreid over het oppervlak. Er zijn geen “ hete plekken” meer, waar één brood te lang wordt gebakken terwijl het andere brood nog koud blijft.
Een tip: Deze apparaten zijn erg krachtig. Als je ze te dicht bij het brood plaatst, kan de bovenkant verbranden. Het vereist wat aanpassingen in de PID-controller en de afstand tussen de apparaten, maar eenmaal is alles op de juiste manier ingesteld, werkt het perfect.
Wat betekent dit voor jouw dagelijkse leven?
Het beste is dat je het brood eerder kunt gaan bakken. Weet je nog hoe lang het soms duurt voordat een grote oven voldoende warm is? Vergeet dat maar. Met deze apparaten is het in slechts enkele minuten klaar. Bovendien blijft je keuken koeler. Omdat er geen grote hoeveelheden warmte in de ruimte terechtkomen, hoeft de airconditioning niet de hele tijd te werken.
Ja, de apparaten kosten in eerste instantie wat meer, maar als je kijkt naar de maandelijkse energierekeningen en de tijd die je elke ochtend bespaart, is dit zeker een goede investering.