Pare de esperar que o seu forno se aqueça completamente. A maioria dos fornos comerciais é lenta. Eles dependem do aquecimento do ar ou de uma placa cerâmica pesada antes de poderem aquecer os pães. Em uma padaria movimentada, esse atraso é um verdadeiro pesadelo. Isso atrapalha o ritmo de trabalho e diminui a quantidade de pães que podem ser produzidos.
É por isso que usamos luz infravermelha de onda curta. Ela elimina completamente a fase de aquecimento preliminar. Você obtém calor imediato.
Como funciona na prática? Pense assim: os resistores tradicionais precisam aquecer toda a sala antes que o pão sinta o calor. Nossas lâmpadas IR ignoram esse processo intermediário. Elas enviam energia diretamente para a superfície da massa do pão.
Como o processo é muito rápido, você pode ligar e desligar o calor em segundos. Isso permite um controle preciso, algo difícil de encontrar em outros sistemas. Não há mais risco de o pão ficar queimado por fora, mas cru por dentro.
Escolhendo a lâmpada adequada Se você está procurando uma lâmpada substituta, preste atenção no wattage e no comprimento dela. Isso determina quão intensa será a temperatura gerada. Um tubo de quartzo de alta potência em um espaço pequeno cria uma área de calor intensa. Também utilizamos gás halógeno especial dentro dos tubos, para que os fios não quebrem quando a temperatura fica muito alta.
Dica importante: Verifique seus conectores. Seja qual for o tipo de conector, certifique-se de que esteja bem fixado. Um conector solto pode causar problemas, levando à queima do forno.
Alguns pontos importantes a considerar Como a luz infravermelha de onda curta é muito intensa, o sistema de controle do forno precisa ser capaz de lidar com essa velocidade. O painel de controle precisa ser capaz de fazer switches rápidos (PWM). Se o controlador for lento demais, a temperatura pode ultrapassar o limite, fazendo com que o produto seja estragado.
Além disso, os ambientes de padarias são extremamente hostis. Há gordura e umidade por toda parte.
Mantenha as mangas de quartzo limpas. Não posso enfatizar isso o suficiente. Uma única impressão digital ou um pequeno resíduo de óleo no vidro pode criar um ponto quente. Quando esse ponto atinge temperaturas extremas, o vidro pode rachar. Uma limpeza rápida evita que o tubo quebre e o forno pare de funcionar.