چگونه فروشگاههای نانوایی را سبزتر کنیم: چرا استفاده از هیترهای فلزی اینفرارد، راهحل خوبی است؟
بیایید درباره فرهای قدیمی صادق باشیم؛ آنها مصرفکننده انرژی زیادی هستند. در بیشتر مواقع، شما مجبورید پول زیادی خرج کنید تا هوای داخل فر و دیوارههای سنگین آن گرم شود؛ اما تنها بخش کوچکی از این گرما به نان وارد میشود. این کار، هدررفت انرژی است.
به همین دلیل، ما به استفاده از هیترهای فلزی اینفرارد روی آوردیم. در عوض گرم کردن کل فضای داخل فر، گرما مستقیماً به خمیر منتقل میشود. این همان چیزی است که ما آن را «آشپزخانه سبز» مینامیم.
جنبههای علمی (به زبان ساده):
فکر کنید به خورشید. هیترهای فلزی اینفرارد از تابش موجهای بلند استفاده میکنند. در حالی که هوای گرم فقط در فضا پخش میشود، این موجها وارد خمیر میشوند و هم داخل و هم خارج خمیر را گرم میکنند.
نتیجه چیست؟ زمان پخت کاهش مییابد؛ پوسته نان سریعتر تشکیل میشود و چرخه پخت کوتاهتر میشود. همچنین، از آنجایی که دیگر نیازی نیست فضای زیادی را گرم نگه داریم، هزینه انرژی کاهش مییابد.
چه چیزی در پشت این هیترها وجود دارد؟
ما از سرامیکهای آلومینا با خلوص بالا استفاده میکنیم. چرا؟ چون این سرامیکها میتوانند در برابر تغییرات ناگهانی دما مقاومت کنند. عنصر گرمایشی نیز درون سرامیک قرار دارد؛ بنابراین گرما به طور یکنواخت در سطح خمیر پخش میشود.
دیگر نیازی نیست نگران نقاط گرم بیش از حد باشیم؛ چون در این حالت، یکی از نانها میسوزد، در حالی که نان دیگر سرد میماند.
توجه: این هیترها بسیار قدرتمند هستند. اگر آنها را خیلی نزدیک به محصول قرار دهید، سطح نان سوخته خواهد شد. برای تنظیم دقیق دما، کمی تنظیمات لازم است؛ اما وقتی که این تنظیمات درست انجام شود، نتیجه فوقالعاده خواهد بود.
چه فوایدی برای شما دارد؟
بهترین چیز، امکان گرم کردن از قبل است. میدانید چه حسی دارد وقتی باید یک ساعت منتظر بمانید تا فر کافی گرم شود؟ دیگر نیازی نیست این کار را انجام دهید؛ این هیترها در عرض چند دقیقه به دمای مورد نیاز میرسند.
همچنین، آشپزخانه شما خنکتر خواهد ماند؛ چون دیگر نیازی نیست مقدار زیادی انرژی در فضا پخش شود. البته، هزینه ابتدایی این هیترها کمی بیشتر است؛ اما با توجه به صرفهجویی در هزینههای ماهانه و زمانی که هر روز صرفهجویی میشود، این یک تصمیم منطقی است.