دیگر نیازی نیست منتظر باشید تا فر شما کاملاً گرم شود.
اکثر فرهای تجاری، سرعت پایینی دارند؛ زیرا برای گرم کردن هوا یا صفحات سرامیکی، زمان زیادی لازم است. در یک فروشگاه نانوایی، این تأخیر میتواند واقعاً مشکلساز باشد؛ چرا که ریتم کار را مختل کرده و تعداد نانهایی که میتوان تولید کرد را کاهش میدهد.
به همین دلیل، از نور مادون قرمز کوتاهامواج استفاده میکنیم؛ این روش، مرحله گرم شدن فر را حذف میکند. شما بلافاصله گرما را دریافت خواهید کرد.
نحوه کارکرد آن
فرض کنید که سیمهای معمولی برای گرم کردن اتاق، زمان زیادی لازم دارند؛ اما لامپهای مادون قرمز ما، این مرحله را حذف میکنند. آنها انرژی را مستقیماً به سطح خمیر ارسال میکنند.
از آنجایی که این روش بسیار سریع است، میتوانید گرما را در عرض یک لحظه روشن یا خاموش کنید. این روش، کنترل بهتری نسبت به روشهای دیگر فراهم میکند. دیگر نیازی نیست حدس بزنید که آیا سطح نان کاملاً گرم شده یا خیر.
انتخاب مناسب
اگر به دنبال جایگزینی برای لامپ فر خود هستید، به توان و طول لامپ توجه کنید؛ این موارد تعیینکننده میزان گرمای تولید شده هستند. یک لوله کوارتز با توان بالا، میتواند گرمای زیادی تولید کند. همچنین، از گاز هالوژن درون لولهها استفاده میکنیم تا فیلامنتها در شرایط بسیار داغ، خراب نشوند.
یک نکته مهم: به اتصالات لامپ توجه کنید؛ چه از نوع R7s و چه نوع دیگر، مطمئن شوید که اتصالات مناسب باشد. اتصالات نامناسب میتواند باعث خرابی لامپ شود.
چند نکته مهم
از آنجایی که نور مادون قرمز کوتاهامواج، گرمای زیادی تولید میکند، مدار کنترل فر باید بتواند با این سرعت کار کند. اگر مدار کنترل کند باشد، دمای فر بیش از حد خواهد شد و نانها خراب خواهند شد.
همچنین، محیط فروشگاههای نانوایی بسیار سختگیرانه است؛ چربی و رطوبت در همه جا وجود دارد.
حتماً لولههای کوارتز را تمیز نگه دارید. این موضوع بسیار مهم است؛ یک اثر انگشت یا کمی روغن روی شیشه، میتواند باعث ایجاد نقاط گرم شود. وقتی این نقاط به حد تحمل خود برسند، شیشه خراب خواهد شد. تمیز کردن مرتب لولهها، میتواند از خرابی لامپ و فر جلوگیری کند.