Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Çoğu ticari fırın yavaştır. Bu fırınlar öncelikle havayı veya ağır seramik plakaları ısıtmaya çalışır. Yoğun bir fırında bu gecikme gerçekten bir felakettir; üretim hızınız düşer ve daha az ekmek üretebilirsiniz.
İşte bu yüzden kısa dalga kızılötesi teknolojisini kullanıyoruz. Bu teknoloji sayesinde “ısınma” süreci ortadan kalkar ve anında ısı elde edilir.
Nasıl çalışır?
Geleneksel bobinlerin, ekmeğin ısısını hissetmesinden önce odayı ısıtması gerekir. Oysa bizim kızılötesi lambalarımız bu aracıyı atlar ve enerjiyi doğrudan hamurun yüzeyine gönderir. Bu sayede çok hızlı bir şekilde ısı elde edilir. Böylece, kabuğun yanmasıyla iç kısmın hala çiğ kalması gibi durumlar ortadan kalkar.
Doğru seçimi yapmak için…
Eğer yerine geçecek bir lamba arıyorsanız, gücüne ve uzunluğuna dikkat edin. Bunlar, ısının ne kadar yoğun olacağını belirler. Küçük bir alanda yüksek güçlü kuvars tüpleri ciddi bir ısı alanı oluşturur. Ayrıca tüplerin içinde özel halojen gazları da bulunur; böylece aşırı ısıda teli koparmaz.
Bir ipucu: Bağlantı noktalarını kontrol edin. R7s mi yoksa pin tabanlı mı olduğuna bakın; mutlaka sıkı olmalıdır. gevşek bağlantılar ark oluşmasına neden olur ve bu da fırının bozulmasına yol açar.
Dikkat edilmesi gereken bazı şeyler…
Kısa dalga kızılötesi ışınlar oldukça güçlü ve hızlıdır; bu yüzden fırının kontrol sisteminin de buna uyum sağlayabilmelidir. Kontrol paneli hızlı değişimleri işleyebilmelidir. Eğer kontrol cihazı yavaşsa, sıcaklık kontrolünü kaybedersiniz ve ürünler bozulur.
Ayrıca, fırın ortamları oldukça zorlayıcıdır. Yağ ve nem her yerdedir. Kuvars tüplerinizi temiz tutun. Bir parmak izi ya da küçük bir yağ lekesi bile sıcak noktalar oluşturabilir. Bu noktalar aşırı ısındığında cam zarar görür ve çatlar. Hızlı bir temizlik, bozulan tüplerden ve bozulan fırından kaçınmanızı sağlar.