Hãy ngừng chờ đợi lò nướng hoàn thành quá trình làm nóng.
Hầu hết các lò nướng thương mại đều hoạt động chậm. Chúng cần phải làm nóng không khí hoặc các bề mặt gốm dày trước khi có thể sử dụng được. Trong một xưởng bánh bận rộn, điều này thực sự là một vấn đề lớn. Nó làm gián đoạn quy trình sản xuất và làm giảm số lượng bánh mà bạn có thể sản xuất ra trong một khoảng thời gian nhất định.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng tia hồng ngoại ngắn sóng. Phương pháp này giúp loại bỏ hoàn toàn giai đoạn “làm nóng”. Bạn có thể nhận được nhiệt độ ngay lập tức.
Cách thức hoạt động của nó:
Hãy tưởng tượng như thế này: Các cuộn dây truyền thống cần phải làm nóng toàn bộ căn phòng trước khi bánh có thể cảm nhận được nhiệt độ. Còn các bóng đèn hồng ngoại thì vượt qua bước này. Chúng truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bột bánh. Vì vậy, bạn có thể bật/tắt nhiệt độ một cách nhanh chóng. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác hơn. Không còn phải lo lắng về việc vỏ bánh bị cháy trong khi phần bên trong vẫn còn sống nữa.
Lưu ý khi chọn bóng đèn thay thế:
Nếu bạn muốn thay thế bóng đèn, hãy chú ý đến công suất và chiều dài của nó. Đó chính là yếu tố quyết định mức độ nhiệt độ mà bóng đèn tạo ra. Một ống thạch anh có công suất cao trong một không gian nhỏ sẽ tạo ra vùng nhiệt độ rất cao. Chúng tôi cũng sử dụng khí halogen bên trong ống đèn để tránh việc sợi dây đèn bị hỏng do nhiệt độ quá cao.
Một mẹo nhỏ: Hãy kiểm tra các kết nối của bóng đèn. Dù bạn sử dụng loại R7s hay loại có chân cắm, hãy đảm bảo rằng chúng được kết nối chắc chắn. Nếu kết nối lỏng lẻo, điện sẽ bị chạy qua các khe hở, và điều này sẽ khiến bóng đèn bị hỏng ngay lập tức.
Một vài điều cần lưu ý:
Vì tia hồng ngoại ngắn sóng có tác động mạnh và nhanh, nên bộ điều khiển của lò nướng cần phải có khả năng xử lý các thay đổi nhiệt độ một cách nhanh chóng. Nếu bộ điều khiển quá chậm, nhiệt độ sẽ vượt quá mức cho phép, và bánh sẽ bị hỏng.
Ngoài ra, môi trường trong xưởng bánh rất khắc nghiệt: dầu mỡ và độ ẩm xuất hiện ở khắp mọi nơi. Hãy giữ cho các bộ phận bằng thạch anh luôn sạch sẽ. Tôi không thể nhấn mạnh điều này đủ. Chỉ cần một dấu vân tay hoặc một vết dầu nhỏ trên bề mặt thạch anh cũng có thể tạo ra vùng nhiệt độ cao. Khi vùng nhiệt độ này quá cao, thạch anh sẽ bị nứt. Việc vệ sinh thường xuyên sẽ giúp bạn tránh được tình trạng bóng đèn bị hỏng.