パン屋をより環境に優しいものにするために：なぜセラミック赤外線ヒーターが重要なのか
昔ながらのオーブンについて正直に言えば、それらはエネルギーを多く消費します。ほとんどの場合、空気や重厚なオーブンの壁を温めるだけで莫大な電力が使われてしまいます。実際にパンを温めるのに必要な熱はそのごく一部だけです。これは無駄遣いです。
だからこそ、私たちはセラミック赤外線ヒーターに切り替えました。オーブンの中全体を温める代わりに、熱を直接生地の中に送り込むのです。これこそが「グリーンキッチン」の真髄です。
科学的な原理（簡単に説明すると）
太陽を思い浮かべてみてください。セラミック赤外線ヒーターは長波放射を利用します。暖かい空気はただ部屋の中を漂うだけですが、この波は生地の中まで届き、内外を同時に温めます。
その結果、焼成時間が短縮されます。クラストが早く固まり、工程も短くなります。また、大量の空気を温める必要がないため、エネルギー代も削減されます。
内部構造は？
私たちは高純度のアルミナセラミックを使用しています。なぜかというと、急速にオンオフを繰り返しても割れないからです。加熱要素をセラミックの内部に直接埋め込むことで、熱が均等に表面全体に行き渡ります。
これにより、あるパンだけが焦げてしまうということもありません。
注意点
このヒーターは非常に強力です。製品に近づけすぎると、表面が焦げてしまいます。PIDコントローラーや距離を調整して、適切な熱量を得る必要があります。しかし、一度最適な条件に達すれば、本当に素晴らしい効果が得られます。
実際のメリット
最も良い点は、予熱が早いことです。大きな石製のオーブンが十分に温度上昇するのを1時間も待つ必要はありません。数分で温まります。
さらに、キッチンの温度も下がります。大量の廃熱が部屋に放出されないため、エアコンも一日中頑張る必要がありません。
確かに、購入時のコストは少し高くなります。しかし、毎月の光熱費や毎朝省ける時間を考えれば、十分に理にかなった投資です。