オーブンの温度を適切にコントロールする方法
もし、ベーカリー用のオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。一定の温度を維持する必要がありますが、数秒ごとに電源を切り替えていては、ほとんどのヒーターではその温度を維持することができません。性能が追いつかないのです。
だからこそ、私たちは250Wのセラミック式赤外線ヒーターを開発したのです。
なぜほとんどのヒーターが遅くなるのか
実は、ほとんどのヒーターは、熱を保持するために大きくて重い部品を使っています。しかし、その重さこそが、ヒーターの動作を遅らせる原因となります。まるで貨物列車を止めようとするようなもので、動き出すのに時間がかかり、止めるのにも同様に時間がかかります。
私たちは異なるアプローチを取りました。不要な重さを持たないセラミック材料を使用したのです。その結果、スイッチが入るとすぐに、ヒーターは所定の温度に到達します。
また、短波赤外線を利用しているため、熱が直接生地やペストリーに伝わります。周囲の空気を温める時間が不要です。エネルギーが直接伝わるのです。
「過熱」の問題を克服する
通常、こんなに頻繁に電源を切り替えると、ヒーターは破壊されてしまいます。繰り返される膨張と収縮により、部品が割れたり、フィラメントが壊れたりします。メンテナンスにとっては悪夢です。
私たちは、強化されたセラミックマトリックスを使用することでこれを解決しました。それにより、1時間に何十回も電源を切り替えても、ヒーターは割れることはありません。
しかし、本当の秘密は、その冷却方法にあります。もしヒーターが余分な熱を保持し続けると、焼成のコントロールが難しくなります。私たちの設計では、電源が切れる瞬間に、ヒーターが迅速に熱を放出します。そうすることで、コントロールは再びあなたの手に戻ります。
注意すべき点
このヒーターは非常に速くて効率的なので、置く場所には注意が必要です。 もし、製品に近づけすぎると、中央部分が温まる前に表面が焦げてしまいます。とても強力なので、PID設定も調整する必要があります。もう、あの厄介な温度の遅れに悩む必要はありません。